요리 abc

요즘 들어 부쩍 트렌드세터들의 발길이 잦아진 부암동. 아직 아날로그적 감성이 남아 있어 더 멋스럽게 느껴지는 부암동 한 골목 막다른 길 끝에 푸드 스타일리스트 김정민 실장의 새 작업실 겸 아카데미 ‘더 스타일링 그룹’이 문을 열었다. 그동안 작업실을 옮길 때마다 새로운 시도와 컨셉으로 구경하는 즐거움을 주었던 그녀의 이번 작업실은 ‘콘크리트’가 주재료다. 벽면과 바닥은 물론 인덕션레인지가 설치된 커다란 아일랜드까지 콘크리트를 이용, 회색의 묵직하고 세련된 공간을 완성했다. 수납과 동선을 고려한 주방, 아늑한 사무 공간 등 무심한 듯 세심하고, 자상하게 배려한 그 공간은 딱 주인을 닮았다.
그렇다면 그녀의 오픈 파티는? 김정민 실장은 올해로 스타일리스트 경력 10년째를 맞았다. 그래서 이번 파티는 더욱 특별한 의미가 있다. 단순한 스튜디오 오픈 행사가 아닌 그동안 함께 일하며 식사 한번 제대로 대접하지 못한 지인들에게 고마움을 전하기 위한 자리이기도 한 것. 그러니 보기에만 좋고 정작 나와서는 떡볶이라도 사먹어야 하는 허기가 느껴지는 오픈 파티는 그녀가 철저히 지양하는 파티다. ‘제대로 배불리 먹고 즐기다 뿌듯하게 돌아갈 수 있는 파티’가 이번 파티의 메인 컨셉. 그래서 메뉴의 기본은 한식으로 정했다. 밥, 국, 김치에 갈비, 떡이 곁들여진 전형적인 우리의 잔칫상을 김정민식으로 재해석한 것이다. 게다가 요즘 한창 스타일리스트와 요리사로 활동 중인 그녀의 제자들이 선생님에 대한 선물이라며 요리와 스타일링 등 파티 준비를 도맡아준 덕에 준비 과정까지 파티가 된 진정한 파티로 완성됐다. 호스트와 게스트 모두에게 만족감을 주는 파티, 파티를 좀더 부담 없이 즐길 수 있도록 한 이 자리는 자정을 넘기도록 계속되었다.

Check List
□ Theme 스튜디오 오픈 파티
□ Guest List 10년간 함께 일한 이들, 친구들 등 지인 1백여 명
□ Menu 쌈밥(곰취와 양배추 이용), 쇠머리 편육, LA갈비구이, 연어 고추장구이, 태국식 새우 토스트, 재첩국, 그린 빈스 알감자 샐러드, 꽃상추 겉절이, 소시지구이, 햄, 치즈, 떡, 과일 등
□ Shopping List 마장동 우시장 편육, 고사용 돼지머리 맞춤 대형 할인마트 정육점 LA 갈비, 돼지고기 간 것 수산시장 연어, 냉동새우, 재첩 가락시장과 대형 마트 채소, 과일 ‘존슨빌’ 제품으로 백화점 소시지, 햄, 치즈
□ Equipment List 스티로폼 박스(밥 보온용), 김장비닐(스티로폼 박스에 깔 것)
□ Table and Room Decorations 상차림은 뷔페식으로 입구의 콘크리트 아일랜드 이용, 스탠딩 파티로 진행한다(기존 공간에 있는 의자에 자연스럽게 앉을 수 있도록 한다). 공간 을 그 자체 모습 그대로 보여주되 다양한 양초로만 데커레이션
□ Music 1백여 명의 게스트를 고려해 다양한 연령대가 즐길 수 있는 파티 음악 선정(제자 이승희 담당)
□ Event 개업식 고사 상차림(포인트는 돼지머리)을 모던 샤머니즘 스타일로 세련되게 세팅

‘더 스타일링 그룹’의 김정민 실장이 부암동으로 스튜디오를 옮겨 오픈 파티를 열었다. 그녀의 감각으로 세련되게 재해석된 푸짐한 한식 뷔페 상차림이 돋보였던 파티다.

1 별다른 파티 스타일링 없이 멋스러운 공간 구조를 충분히 활용할 수 있었던 파티. 곳곳에 의자와 테이블을 두어 자연스럽게 앉아 이야기할 수도 있고, 공간을 둘러보며 김정민 실장의 소품과 그릇도 구경할 수 있었다.
2 건축가 겸 인테리어 디자이너 김춘 소장(왼쪽)과 쇳대박물관 최홍규 관장.
3 입구에 들어서자마자 만나게 된 고사 상차림. 전통적인 오픈식의 분위기는 살리면서 심플하고 세련되게 재해석해 모던 샤머니즘 스타일을 보여주었다.

1 웰컴 드링크나 식전주로도 좋고, 식사와 함께 마시기에도 좋은 샴페인.
2 콘크리트로 만든 큼직한 아일랜드 조리대를 이날 파티에서는 음식을 올려놓는 뷔페 테이블로 사용했다. 여기에 설치된 인덕션레인지에는 국과 갈비구이 등을 따뜻하게 데울 수도 있어 편리했다.
3 가운데 큰 테이블에는 삶은 풋콩을 긴 플레이트에 담아 샴페인이나 와인에 가볍게 곁들일 수 있도록 했다.

1 게스트를 많이 초대하는 파티에서는 방명록을 마련해 메시지를 적도록 하는 것이 좋다. 참석한 게스트들의 이름을 확인할 수 있고, 게스트들이 정성스럽게 적은 메시지는 뿌듯한 추억이 된다.
2 파티장 입구에 들어서자마자 만나게 되는 풍경. 고사 의식은 이 파티의 이벤트와도 같았다.
3 파티가 시작되는 오후 4시 무렵 일찍 스튜디오를 찾은 궁중 음식 전문가 한복려 원장(왼쪽)과 정길자 교수가 김정민 실장과 식사를 하며 담소를 나누고 있다.

1,2 김정민 실장은 이날 오픈 파티에서 양초 말고는 특별한 데커레이션 소품이나 도구를 사용하지 않았다. 그 덕에 김정민 실장이 직접 공들여 꾸민 공간 자체를 게스트들에게 제대로 선보일 수 있었다. 양초만으로도 충분히 효과적인 파티 데커레이션을 완성할 수 있음을 확인할 수 있다. 양초는 기존에 갖고 있던 것과 고속터미널과 소품 숍에서 구입한 것을 믹스 매치했다.