 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=127
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1305 | 딸기블린츠 | 달님 | 12-02-24 | 1801 |
| 1304 | 딸기샌드위치 | 블루베리 | 12-02-24 | 1790 |
| 1303 | 딸기잼 | 별님 | 12-02-24 | 1735 |
| 1302 | 라즈베리소스 닭가슴살구이 | 하얀건담 | 12-02-20 | 3144 |
| 1301 | 블랙베리피자 | 비올레트 | 12-02-20 | 2673 |
| 1300 | 베리베리파스타 | 쌈장소녀 | 12-02-20 | 2315 |
| 1299 | 베리베리샐러드 | 블랙엔틱 | 12-02-20 | 1889 |
| 1298 | 냉이오징어무침 | 비올레트 | 12-02-17 | 2958 |
| 1297 | 달래장 & 데친 두부 | 크리스탈 | 12-02-17 | 2442 |
| 1296 | 머위간장장아찌 | 네스다 | 12-02-17 | 2727 |
| 1295 | 두릅찹쌀튀김 | 가루 | 12-02-17 | 2225 |
| 1294 | 유채겉절이 | 어린늑대 | 12-02-17 | 2166 |
| 1293 | 봄나물 물김치 | 네스다 | 12-02-17 | 2028 |
| 1292 | 취나물돼지고기말이 | 파란구름 | 12-02-17 | 1964 |
| 1291 | 봄나물 & 강된장 비빔밥 | 초록샤인 | 12-02-17 | 2010 |
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
