요리 abc

머위는 매서운 추위를 이겨내고 잎보다 먼저 나오는 꽃줄기의 생명력이 대단한 강인함을 느끼게 한다. 어린 잎과 줄기를 나물이나 볶음으로 먹으면 연하고 맛이 좋다.

머위는 약간 쌉쌀하고 맵지만 성질은 서늘하다.

1 <강서초약>: "해독하고 어혈을 없앤다.  편도선염, 옹종정독, 독사에 물린 상처에 쓴다."

2 <절강민간상용초약>: "부기를 가라앉히고 통증을  완화 시키며 해독하고 담을 제거한다.  타박상, 독사에 물린 상처를 치료한다."

머위대  Butterbur ...... 1LB
느타리버섯 Oyster Mushroom ...... 1/2LB
다진 파  Scallion ...... 약간
다진 마늘 Garlic  ..... 필요양
들기름 Perilla Oil ..... 필요양
들깨가루 Perilla Seeds Powder ...... 필요양
소금 Salt ...... 약간
물 Water ..... 약간 
통깨 Sesame  ...... 필요양 

1) 머위대를 잘 다듬고 껍질을 벗겨 먹기 좋게 준비해 놓습니다.

2) 준비 된 머위대를 끓는 물에 데쳐 찬물에 담가 머위대의 쌉쌀한 맛을 제거합니다.

삶을 때 소금을 조금 넣으면  머위대의  색갈이 예쁘게 나옵니다.

3) 머위대와 분량의 다진 마늘, 느타리버섯, 다진 파, 소금, 들기름을 잘 무쳐 줍니다.

1) 약불고 달구어진 프라이팬에 무쳐 준 재료를 볶습니다.

2) 어느 정도 볶아졌다 싶으면 두껑을 닫아주면 머위대가 부드러워 지고 간이 배이게 됩니다.

3) 완성대 머위대 볶음을 통깨를 뿌려 접시에 담아 냅니다.

취향에 따라 들깨와 들기름을 양을 조절하여 넣습니다.
 
약간 쌉싸름한 들깨머위볶음은  여성들에게  특히 좋은 반찬입니다. 약간 짭짤하게 볶아서 반찬으로 드셔도 좋습니다.

감기가 유행입니다. 요즈음  같이 환절기에 머위들깨볶음을 만들어서 온 가족이 같이 먹으면 감기도 예방되고 맛도 좋습니다.

오렌지카운티의 미쉘입니다.