요리 abc

아삭이 고추로 담근 맛있는 고추피클

아삭이고추는 새콤,달콤하게 피클을 담궈먹으면~.. 정말 밥도둑이 따로 없습니다..

아이를 임신하고~.. 낮시간에 혼자 밥먹을때.. 다른 반찬 없어도~..

무더운 여름.. 찬물에 밥을 말아~.. 아삭이 고추 피클을 하나 먹으면~.. 어찌나 꿀맛 이던지..

5년이란 시간이 지나도 임신했을때.. 맛나게 먹던 그추억은.. 잊혀지지도 않네요~...

 고추피클에 윤기가 도는것이 보이시나요~??..

아삭이 고추 피클은.. 예전에.. 죽집에서 죽먹을때.. 아주 쪼금씩 주는 밑반찬중의 하나 였습니다.

집에와서.. 요렇게 . 저렇게 시도도 해보고.. 인터넷 뒤져가며.. 따라도 해보고~..

모두가 자신의 레시피가 맛나다고 하는데~.. 어떤 음식이건.. 다 각기 입맛이 다르므로~..ㅠㅠ.

저도.. 제가 담근 아삭이 고추 피클이 맛나긴 합니다...ㅋㅋ

조만간.. 여름에 바캉스 갈때도~.. 미리 만들어 두었다가`.. 밑반찬으로 꼭!..

함께하고픈 밑반찬 이랍니다~~...

아삭이 고추 피클 드실때.. 저는 꼭.. 가위나 칼로.. 적단한 크기로 잘라서 상에 올립니다..

간이 베이라고.. 피클 담글때.. 고추에 구멍을 내기에.. 그냥.. 드시면..

한입 물자마자.. 구멍으로~ 간장 절임물이~ 물총처럼~~ 물을 뿜어댑니다...ㅋㅋ

아삭이 고추는 1근에 4.000원에 구입하였습니다..

재래시장에서 구입한 것인데.. 모양이 작은것부터 큰것까지 다양합니다...ㅋㅋ

옅은 소금물에서 아삭이 고추를.. 씻어주세요~..

씻어놓은 아삭이 고추는 채반을 받치어 물기를 빼줍니다...

이제.. 아삭이 고추를 절일 물을.. 끓여주셔야 해요..

재료- 간장 250ml. 식초 250ml. 설탕 200ml. 물 130ml. 청주 50ml

냄비에 재료를 분량대로 넣어주신후.. 끓여주세요!..

씻어놓은 아삭이 고추는 면보나 키친타올을 이용하여 물기를 제거해 주세요!.

물기를 제거한 아삭이 고추에.. 이쑤시개를 이용하여~.. 2-3개의 구멍을 내주세요~.

구멍속으로.. 간장소스가 들어가서.. 간이 골고루 잘 베이거든요..

팔팔 끓어오르기 시작하면.. 약불로 줄여.. 5분 정도 더 끓여주시면 됩니다..

구멍을 낸 아삭이 고추는 소독한 유리로 만들어 병에.. 차곡차곡 담아주세요.

뜨거운 간장절임물을 붓기 때문에.. 가능하면.. 강화유리 용기가 좋습니다...

강화유리로 만든 용기 소독은.. 냄비에 조금 넣으신후.. 용기의 입구를 바닥으로 향하여..놓으시고..

불에 올리시어~.. 물이 팔팔 끓으며.. 수증기가 유리병 속으로~.. 들어갈수 있도록 해 놓으시면 됩니다..

용기에 아삭이 고추를 넣으시고// 간장 절임물이 뜨거울때.. 바로 부어주세요!...

피클링 스파이스 입니다.. 없으시면.. 구지 사용하지 않으셔도 됩니다~..

간장 절임물을 부으시고.. 베주머니에 피클링 스파이스 1큰술을 넣어.. 용기 한쪽에 넣어 주었습니다..

뜨거운 상태에서 뚜껑을 닫으시고~.. 상온에서 식혀주세요!..

하루 지난 상태 입니다.. 간장물을 한번 더 끓여 식혀서.. 부어 주려고.. 간장을 뺀 상태 입니다..

따라놓은 간장 절임물을 끓여주세요~.. 이때.. 물엿 혹은 올리고당을 2큰술 넣어 같이 끓였다가

식힌후.. 다시 아삭이 고추에 부어주세요!... 그리고 나서.. 냉장고에서 2-3일 숙성하신후..

드시면 됩니다..

물엿을 넣는 이유는.. 단맛을 더해주기 위함도 있지만.. 아삭이 고추 피클을 윤기나게 해주기

위함 입니다..

무더운 여름철.. 든든한 밑반찬중의 하나~~!...

아삭이 고추 피클은~.. 아삭함 보다는 아작아작한 식감??.. ㅋㅋ.

거기에.. 새콤. 달콤. 적당하게 짭쪼름한 맛~~..

보기만해도 입맛 돋궈주는 아삭이 고추 피클.. 저는 오늘도 밥한그릇 뚝딱! 입니다..

무더운 여름.. 시원하게 찬물에 밥을 말아~.. 한큰술 뜬후.. 아삭이 고추 피클을 하나

얹어 먹는 그맛은.. 정말로!!.. 끝내 줍니다~....ㅎㅎ..

날도 덥고.. 입맛도 없지만.. 그렇다고.. 끼니를 거르자니.. 허전하고...ㅠㅠ.

그럴때 아삭이 고추 피클하나면.. 든든한 밑반찬이 됩니다..

오늘하루도 행복하고.. 보람찬 !.. 웃을일이 많은 시원한 하루 되시길 바랄게요!..

오늘도,, "YUN의 맛있는 선물" 방문해 주셔서 감사합니다.^0^

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