 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
고기누린내없애는 방법 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhtJcBE%3D&page=134
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1200 | 대구 간장스테이크와 그릴 죽순 & 가지 | 스텔라걸스 | 11-12-30 | 2289 |
| 1199 | 가자미살 토마토오믈렛 | 블랙엔틱 | 11-12-30 | 2246 |
| 1198 | 다진 쇠고기와 쪽파를 곁들인 가자미찜 | 음 | 11-12-30 | 2253 |
| 1197 | 버터구이 통가자미와 프랑스식 크림소스 | 월하 | 11-12-30 | 2908 |
| 1196 | 집에 있는 걸로 후다닥! * 김치참치덮밥 & ... | 크티 | 11-12-23 | 3219 |
| 1195 | 찬밥이 꽃보다 예쁘다니! 초밥 꽃케이크 | 파란눈물 | 11-12-23 | 2213 |
| 1194 | 반찬 없을땐..후다닥 석박지 충무김밥 | 큐트천사 | 11-12-23 | 2226 |
| 1193 | 집에서 만드는 계란빵 (계란빵 만들기/계란빵 ... | 츠유 | 11-12-23 | 3108 |
| 1192 | 초 간단 두부계란국 | 파란구름 | 11-12-23 | 2479 |
| 1191 | 따뜻할때 먹는 양송이베이컨 키슈 | 아이 | 11-12-23 | 2356 |
| 1190 | 든든한 아침~ 뚝배기 두부계란찜! | ★…행복한 ㉻루 | 11-12-23 | 1891 |
| 1189 | 전자렌지3분!! 오븐없이 컵케이크 만들기 | 후루룩소녀 | 11-12-23 | 2447 |
| 1188 | 건강 밥상 배우는 요리교실 '민트 쿠킹 클래스' | 루베트 | 11-12-21 | 3124 |
| 1187 | 단호박 닭가슴살구이 | 물망초 | 11-12-17 | 2756 |
| 1186 | 두부참치찌개 | 아픈마음 | 11-12-17 | 2274 |
  131 132 133 134 135 136 137 138 139 140   |
 |
