 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
고기누린내없애는 방법 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhtJcBE%3D&page=176
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 570 | 섞어찌개 | 제니 | 10-02-16 | 3763 |
| 569 | 떡춘권~~ 바삭하게 뒤겨낸 달콤한 디저트, 간... | 햇님 | 10-02-15 | 2599 |
| 568 | 닭고기로 만드는 오리엔탈풍 멘치카츠~타츠타아게!! | 편지 | 10-02-14 | 3019 |
| 567 | 녹두적 | 바람 | 10-02-13 | 3595 |
| 566 | 그 달콤한 소스에 빠져봐요 !! 요조마의 초간... | 어린새싹 | 10-02-12 | 3762 |
| 565 | 새콤달콤 무생채...간단하게 만들기 | 이슬 | 10-02-11 | 4652 |
| 564 | 새조개요리 세가지 - 된장찌개, 두부조림, 미역쌈 | 스리틸걸스 | 10-02-10 | 5691 |
| 563 | 골라먹는크로켓 | 블랙엔틱 | 10-02-09 | 3866 |
| 562 | 담백한맛으로 먹는 그냥 닭찜~ | 아델리 | 10-02-08 | 4175 |
| 561 | 눅눅한 건빵의 바삭한 대변신 | 햇님 | 10-02-07 | 4722 |
| 560 | 과일향나는 사과식초 속성제조법 | 미레아 | 10-02-06 | 6009 |
| 559 | 오징어 꼬치구이 | 월하 | 10-02-05 | 4657 |
| 558 | 닭고기 카레 튀김과 양배추 샐러드 | 네스다 | 10-02-04 | 5326 |
| 557 | 감자팬구이 | 시계바늘 | 10-02-03 | 4912 |
| 556 | 한 번에 두 가지 소시지 야채 볶음 | 루시엘 | 10-02-02 | 5713 |
  171 172 173 174 175 176 177 178 179 180   |
 |
