 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
고기누린내없애는 방법 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhtJcBE%3D&page=187
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 405 | 칵테일 100배로 즐기기 | 시엘 | 09-07-29 | 2784 |
| 404 | 사과말랭이 | 크리스탈 | 09-07-28 | 3241 |
| 403 | 알뜰 살림 백서 economics in the... | 아라 | 09-07-25 | 2529 |
| 402 | '원기회복' 장어는 7월이 제철 등 진갈색·... | 구사일생 | 09-07-23 | 2962 |
| 401 | 요리초보, 고수의 맛을 흉내내다 | 후루룩소녀 | 09-07-22 | 3297 |
| 400 | 한식과 와인의 궁합 | 들바람 | 09-07-20 | 2904 |
| 399 | 식품첨가제 어떤게 들어가있나?? | 포라 | 09-07-18 | 2517 |
| 398 | "물도 잘못 마시면 갈증이나 배탈 일으켜" | 레이첼 | 09-07-17 | 2790 |
| 397 | 잘못된 지식이나 습관의 위험... | 루시엘 | 09-07-13 | 2832 |
| 396 | 고기 누린내를 없애는 방법 | 하얀세상 | 09-07-12 | 2696 |
| 395 | 아삭 시원한 아우내 오이 요리법 | 월하 | 09-07-10 | 3571 |
| 394 | 암호 같은 식품 유통기한, 어떻게 알아보나? | 헤루에 | 09-07-07 | 2704 |
| 393 | 夏~무더위 '훌훌~'…夏~ 입맛은 ... | ★…행복한 ㉻루 | 09-07-05 | 2947 |
| 392 | 여자를 위한 다이어트 건강식품 셀러리 | 미레아 | 09-07-04 | 3524 |
| 391 | 여름 대표 과일, 더 맛있게 먹는 법 | 제니 | 09-07-02 | 3359 |
  181 182 183 184 185 186 187 188 189 190   |
 |
