 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
고기누린내없애는 방법 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhtJcBE%3D&page=57
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2355 | 냉동 햄버거로 미니 불고기버거 · 냉동 감자... | 블랙로즈 | 13-04-19 | 2359 |
| 2354 | 수제 돈가스로 만든 돈가스덮밥 | 츠키 | 13-04-19 | 1762 |
| 2353 | 마트 수제 떡갈비로 만든 일본식 햄버거스테이크 | 비애 | 13-04-19 | 2043 |
| 2352 | 왕만두로 만든 조랭이떡만둣국 | 카제 | 13-04-19 | 1523 |
| 2351 | 3분 미트볼과 토마토소스로 미트볼그라탱 | 꼬마천사 | 13-04-19 | 1652 |
| 2350 | 냉동 치킨으로 닭강정 | 맑음 | 13-04-19 | 1454 |
| 2349 | 생표고쇠고기죽 | 하얀세상 | 13-04-19 | 1374 |
| 2348 | 새콤달콤 양배추깻잎물김치 | 앨리스 | 13-04-16 | 3162 |
| 2347 | 곶감과 대추를 넣은 돌나물물김치 | 어린새싹 | 13-04-16 | 2598 |
| 2346 | 분홍색이 고운 연근비트물김치 | 천칭자리 | 13-04-16 | 2301 |
| 2345 | 소리까지 맛있는 미나리사과물김치 | 햇살 | 13-04-16 | 2042 |
| 2344 | 열무얼갈이물김치 | 하레 | 13-04-16 | 2010 |
| 2343 | 오이깍두기 | 스위티 | 13-04-16 | 1674 |
| 2342 | 오이소박이 | ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 13-04-16 | 1601 |
| 2341 | 알배추물김치 | 햇님 | 13-04-16 | 2000 |
  51 52 53 54 55 56 57 58 59 60   |
 |
