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요리 abc
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더덕채절이 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FR1KchQ%3D&page=69
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| 더덕채절이 재료 더덕(15㎝ 길이) 8개, 쪽파 3뿌리,마른 고추 1개, 소금 약간 절임양념 새우젓·다진 마늘 1큰술씩,매실청 1작은술, 다진 생강 ¼작은술, 소금 약간 1 더덕은 껍질을 벗기고 반 갈라 방망이로 두드린 다음 결대로 쪽쪽 찢는다. 2 쪽파는 1㎝ 길이로 썰고, 마른 고추는 가위로 잘게 자른다. 3 더덕에 옅은 소금물을 부어 30분 정도 절였다가 물기를 대충 짠다. 4 더덕에 소금을 제외한 절임 양념을 넣고 버무린 뒤 쪽파와 마른 고추를 넣어 잘 섞고 마지막에 소금으로 간한다. 하룻밤 정도 익혀 먹는다. |
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