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요리 abc
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연근절임김치 | ||
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| 연근절임김치 재료 연근 500g, 오이 2개, 마늘 3톨, 소금 약간 절임국물 다시마 우린 물 2컵, 매실청·매실식초 ¼컵씩, 소금·새우젓 국물 1큰술씩, 생강즙 ¼작은술 1 연근은 필러로 껍질을 벗긴 뒤 0.5㎝ 두께로 동글게 썰고, 오이는 1㎝ 두께로 동글게 썬다. 마늘은 얄팍하게 저며 썬다. 2 옅은 소금물에 연근과 오이를 각각 10분간 담가 숨을 죽인 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3 냄비에 다시마 우린 물을 붓고 끓으면 매실청과 매실식초, 소금을 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 차게 식힌다. 4 ③의 국물에 새우젓 국물과 생강즙을 넣어 약간 싱겁게 간을 한다. 5 밀폐용기에 연근과 오이, 마늘을 켜켜이 담고 ④의 절임 국물을 부어 냉장고에서 하룻밤 숙성시켜 먹는다. |
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