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토마토스튜

토마토스튜

■준비재료
양파 ½개, 토마토 4개, 마늘 1쪽, 셀러리 1대, 양송이버섯 1개, 양배춧잎 4장, 양파·당근·호박 ¼개씩, 올리브오일 적당량, 월계수잎 2장, 치킨국물 3컵, 마른 허브(바질, 오레가노, 로즈메리 등) ½작은술, 소금·후춧가루·생바질잎 약간씩

■만들기
1 채소와 버섯은 씻어 물기를 빼고 굵게 다진다.
2 달군 냄비에 올리브오일을 두른 뒤 토마토 1개 분량만 남겨두고 준비한 채소와 버섯을 모두 넣어 센 불에서 3분간 볶는다.
3 겉면이 노릇해지면 치킨국물과 월계수잎, 마른 허브를 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 약한 불에서 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다.
4 채소가 뭉근하게 익으면 소금과 후춧가루로 간한 뒤 그릇에 담고 다진 토마토와 생바질잎을 올린다.