요리 abc

굴레몬탕수

재료
굴 150g(½컵), 청주 1작은술, 생강즙¼작은술, 소금·후춧가루·녹말가루 약간씩, 식용유 적당량, 튀김옷(밀가루 2큰술, 녹말가루 3큰술, 달걀흰자½개 분량, 물 5큰술), 탕수소스(물 5큰술, 레몬즙 3큰술, 설탕·녹말가루 1큰술씩, 소금 ⅓작은술, 후춧가루·슬라이스 레몬 약간씩)

1 굴은 옅은 소금물에 씻어 살짝 데친 다음 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루로 밑간해 10분쯤 재운다.

2 ①의 굴에 녹말가루를 고루 묻히고 튀김옷을 입혀 160℃의 식용유에 튀긴다.

3 분량의 재료를 끓여 탕수소스를 만든 다음 굴튀김을 넣고 버무린다.

tip
굴을 밑간해 재운 뒤 튀기면 비린내가 나지 않는다.