 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
쇠고기우엉장조림 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FRhLchE%3D&page=78
|
||
| 쇠고기우엉장조림 우엉은 껍질째 씻어 사용하는 것이 영양 면에서도 좋고, 우엉의 향을 진하게 낼 수 있다. 보통 우엉을 식촛물에 담가 갈변을 막는데, 이렇게 하면 우엉에 시큼한 맛이 밸 수 있다. 우엉을 손질하면서 바로 찬물에 담그고 물을 두어 번 갈아주면 하얗고 깨끗한 우엉으로 손질할 수 있다. 처음부터 고기와 함께 끓이지 않고 마지막에 넣어 우엉의 아삭한 식감을 살린다.
쇠고기 우둔살 300g, 우엉 1뿌리, 쇠고기 삶을 물(물 1½컵, 양파 ½개, 청주 2큰술, 통후추 1작은술, 다시마(5×5cm) 1장), 맛간장 5큰술, 국간장 ½작은술, 올리고당 1큰술 ■만들기 1 쇠고기는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 중간에 물을 두세 번 갈아준다. 2 우엉은 껍질째 연필을 깎듯 채썰어 찬물에 담가 물을 두어 번 갈아 갈변을 막는다. 3 냄비에 물을 붓고 쇠고기와 양파, 청주, 통후추를 넣어 끓인다. 4 물이 끓기 시작하면 다시마를 넣고 거품을 걷으며 끓인다. 5분 지나면 다시마는 건진다. 5 불에 올린 지 20분 정도 지나면 맛간장과 국간장을 넣고 5분 정도 끓인다. 6 우엉을 넣고 고루 섞어 5분 정도 조린다. 우엉이 익어가면 올리고당을 넣고 고루 섞어 1분 더 끓인다. 7 불을 끈 후 통후추와 양파는 건지고 한 김 식힌다. 쇠고기를 먹기 좋게 찢어 우엉과 함께 밀폐용기에 담고 국물을 부어 냉장 보관해두고 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2040 | 날치알 부추 샐러드 | 베일 | 12-12-07 | 6183 |
| 2039 | 냉 묵국수 | 아이리스 | 12-12-07 | 6012 |
| 2038 | 두부조림 | 아카시아 | 12-12-06 | 8109 |
| 2037 | 자장소스로 만든 마파두부 | 백설공주 | 12-12-06 | 7585 |
| 2036 | 된장소스 두부냉채 | 블루베리 | 12-12-06 | 7066 |
| 2035 | 카레 닭살샐러드 | 그래 | 12-12-06 | 6865 |
| 2034 | 카레 쌀국수볶음 | 가루 | 12-12-06 | 6819 |
| 2033 | 카레 떡잡채 | 스마일 | 12-12-06 | 6484 |
| 2032 | 카레 땅콩 두부조림 | 어ㅐ | 12-12-06 | 6313 |
| 2031 | 카레소스 삼치구이 | 하레 | 12-12-06 | 6249 |
| 2030 | 고구마로스티 | 완두콩 | 12-12-06 | 5904 |
| 2029 | 고구마떡볶이 | 눈꽃 | 12-12-06 | 5863 |
| 2028 | 고구마카레 | 달님 | 12-12-06 | 5617 |
| 2027 | 고구마피자 | 솜사탕 | 12-12-06 | 5532 |
| 2026 | 딸기 바나나볼 | 진달래 | 12-12-05 | 8961 |
  71 72 73 74 75 76 77 78 79 80   |
 |
