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요리 abc
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버섯전골 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FRlJcho%3D&page=37
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버섯전골 재료(4인분) 무・새송이버섯 80g씩, 표고버섯・느타리버섯・쇠고기(치맛살 양지) 60g씩, 양파 1/2개, 쪽파 8뿌리, 홍고추 1개 양념장 진간장 11/2큰술, 다진 파 2작은술, 설탕・다진 마늘・참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간 국물 쇠고기 육수 4컵, 국간장 1큰술, 소금・후춧가루 약간씩 만들기 1무는 길이 3cm, 폭 1cm로 얇게 썰어서 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 건진다. 2새송이버섯은 길이로 반 잘라 얇게 썬다. 표고버섯은 기둥을 떼고, 느타리버섯은 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 살짝 짜고 길이로 찢는다. 3분량의 양념장 재료를 모두 섞는다. 4쇠고기는 채 썰어 ③의 양념장 1/2큰술을 넣고 무친다. 남은 양념장은 ①의 삶은 무에 넣어 무친다. 5양파는 채 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썬다. 홍고추는 길이로 반 잘라 씨를 긁어내고 4cm 길이로 채 썬다. 6쇠고기 육수에 국간장을 넣고 소금과 후춧가루로 간한 후 끓인다. 7전골냄비에 양파, 양념한 쇠고기와 무를 깔고 그 위에 버섯과 쪽파, 홍고추를 둘러 담은 다음 팔팔 끓인 국물을 붓고 끓이면서 거품을 걷는다. 싱거우면 소금으로 간한다. |
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