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요리 abc
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우무콩국 | ||
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| 우무콩국 우무묵에 콩국물을 자박하게 부어 먹는 요리. 주로 전라남도에서 먹던 여름 요리로 우무콩물이라고도 부른다. 우무묵은 묵으로 판매되는 것을 구입해 사용하거나 마른 우뭇가사리를 물에 불린 후 끓여 굳혀 만든다. 우뭇가사리는 건어물 가게에서 쉽게 구입할 수 있다. 한천가루에 물을 섞어 끓여도 쉽게 만들 수 있다. 재료 우무묵(한천가루 4g, 물 500㎖) 1/2모, 오이 1/4개, 콩물 2컵, 소금 약간 만들기 1 한천가루에 물을 붓고 센 불에 올린 후 가끔씩 저어가며 끓인다. 2 우르르 끓어오르면 3분 정도 더 끓인 후 식힌다. 4시간가량 식히면 우무묵이 완성된다. 3 우무묵을 굵게 채 썬다. 4 오이는 가늘게 채 썬다. 5 그릇에 우무묵을 담고 차가운 콩물을 부은 후 오이를 얹고 소금을 곁들인다. |
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