요리 abc

시림프파에야

재료
중하 10마리, 토마토·양파 1개씩, 색깔별 파프리카 1/4개씩, 레몬 1/2개, 마늘 2톨, 닭 육수 3컵, 바스마티 쌀(스페인 쌀) 1과 1/2컵, 샤프란 1g, 따뜻한 물·화이트와인 1/2컵씩, 올리브유 2큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 따뜻한 물에 샤프란을 넣고 물을 우린다. 중하는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다.
2 토마토는 씨를 제거하고 굵게 다진 뒤 양파와 함께 곱게 다진다. 파프리카는 씨를 제거한 뒤 0.5cm 두께로 채썬다. 레몬은 웨지 모양으로 썰고 마늘은 슬라이스한다.
3 파에야 냄비에 올리브유를 두르고 ②의 마늘을 넣어 약한 불에 볶다가 바스마티 쌀과 양파를 넣고 3분 정도 저어가며 볶는다.
4 ③에 화이트와인, 닭 육수, ①의 샤프란 우린 물을 부어 약한 불에 20~25분간 뜸을 들이듯이 익힌다.
5 쌀이 거의 다 익어가면 중하를 밥 위에 골고루 올려 10분간 익힌다.
6 ②의 토마토와 파프리카를 얹은 뒤 불을 아주 약하게 줄여 5분간 뜸을 들이듯이 익히고 소금과 후춧가루로 간한다.
7 ⑥에 다진 파슬리를 고루 뿌리고 레몬을 중간중간 얹는다.