요리 abc

떡갈비

재료
다진 쇠고기 450g, 샐러드채소 한 줌, 잣가루 약간, 식용유 적당량, 밑간 양념(다진 파 4큰술, 진간장 3큰술, 참기름 1과 1/2큰술, 조청 1큰술, 다진 마늘·생강즙 1작은술씩), 양념장(꿀 2큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1작은술), 오리엔탈드레싱(간장 4큰술, 레몬즙 3큰술, 식초·올리브유·올리고당 2큰술씩, 다진 마늘·다진 양파·참기름 1큰술씩, 통깨 약간)

만들기
1 볼에 다진 쇠고기와 밑간 양념 재료를 넣고 끈기가 생기도록 고루 치대어가며 반죽한다.
2 반죽을 2~3등분으로 나누어 손바닥에서 둥글린 뒤 납작하게 만들고 도마 위에 올려 칼등으로 두들겨 납작하게 편다.
3 각각의 볼에 양념장과 오리엔탈드레싱 재료를 넣고 고루 섞는다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 ②의 고기를 하나씩 올려 중간 불에 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 약한 불로 줄여 ③의 양념장을 앞뒤로 발라가며 속까지 잘 익힌다.
5 접시에 ④의 떡갈비를 담고 잣가루를 뿌린다. 샐러드채소는 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 털고 먹기 좋은 크기로 뜯어 떡갈비 옆에 담고 ③의 오리엔탈드레싱을 끼얹는다.