테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 275803  
피부에 좋은 음식조회 255316  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 247437  
사골 끓이는 법조회 238711  
술 빨리 깨는 방법조회 190233  
매생이국 만드는법조회 182139  
감자,양파,당근,보관법조회 177001  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 171720  
♧ 도시락을 예쁘...조회 169784  
옥수수 삶는 법조회 127126  

이전글 다음글 목록 

봄나물 & 과일로 제철 효소 담그기

글쓴이: 햇살  |  날짜: 2011-04-05 조회: 38830
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=Eh1OdhM%3D&page=48   복사
효소는 산에서 채취한 산야초를 비롯해 밭에서 난 채소, 과일 등 우리 주변에서 구할 수 있는 식재료 모두로 만들 수 있다. 효소를 만들 때는 재료, 물, 설탕(혹은 꿀이나 올리고당) 세 가지가 필요한데, 주된 재료는 직접 채취하는 것이 좋지만 여건이 되지 않는다면 무농약으로 재배된 유기농 제품을 구입해서 담그는 것이 좋다. 또한 비 온 뒤 하루 이틀 된 것으로, 새벽이나 아침저녁으로 서늘할 때 채취하는 것이 기운이 가장 좋다. 발효의 촉매제 역할을 하는 설탕은 유기농 설탕이 가장 좋고, 없으면 백설탕을 사용한다. 이때 화학성분이 들어가지 않은 것이 바람직하다. 설탕의 양은 보통 식재료와 설탕을 1:1 비율로 하는 경우가 많지만, 재료마다 성질과 수분 함유량이 다르므로 비율을 달리해서 넣는 것이 올바른 방법이다. 수분을 많이 함유하고 있는 과일 등은 설탕을 좀 더 넣고, 상대적으로 수분이 적은 나물류나 산야초 등은 설탕을 적게 넣어야 한다. 당의 농도가 너무 높으면 발효가 잘 이루어지지 않아 시럽이나 다름없다.






봄나물 & 과일로 제철 효소 담그기
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,356
No.제목글쓴이작성일조회
651쇠고기를연하게조리하려면청아11-09-112702
650물김치 맛있게 먹는법아라11-09-093100
649계란찜 요리팁니브11-09-092522
648찌개 맛있게 끓이려면케이트11-09-092440
647절여놓은 생선이 너무 짤때스리틸걸스11-09-093549
646요리에 따라 달리 쓰이는 소금의 종류카제11-09-072858
645물엿을 사용한 볶음 요리, 딱딱하지 않게 요리...백설공주11-09-072602
644돼지고기 특유의 누린내 없애는 법쿠니11-09-073076
643고추, 마늘장아찌 간장 활용법꼬마천사11-09-073547
642생선살 부서지지 않게 굽는 요령다크엔젤11-09-072689
641보온밥통에서 보관한 밥 새 밥처럼 먹는 법민들레11-09-072815
640라면 3개 이상 끓여도 면발이 불지 않는 방법스마일11-09-072724
639찌개를 끓일 때 윗물을 방지하는 법포레스트11-09-072362
638와인, 요리에 팁으로 활용하는 법검은건담11-09-072216
637국수. 스파게티 면 탱탱하게 삶는 요령스텔라걸스11-09-072306

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기