유용한 요리상식

일본 술인 사케, 마실때 알아두면 좋은 것들

사케는 쌀로 빚어서 가장 맑은 상태로 걸러낸 술이예요

쉽게 말해서 우리나라 정종, 백화수복, 청하의 업그레이드 버전이랄까?

소주랑은 좀 느낌이 다른 일본특유의 은은한 향이 일품이예요

사케는 14~16도 정도로 낮아서 쉽게 취하지가 않는것도 특징

사케는 즐기는 방법에 대해 알려드릴께요^-^

와인을 마실 때처럼 음식과 함께 천천히 대화를 하면서 즐기는게 좋구요

잔에 사케를 따라서 코로 향을 느낀 후 그 다음 입안에 반모금 정도 넣어

혀로 천천히 굴리면서 뒷맛을 느끼는 게 좋아요

사케가 갖고 있는 맛과 향을 제대로 즐기려면 차게 마시는게 좋은데요

사케가 데워지면 본래의 맛과 향을 제대로 즐기기 어렵기 때문이죠

사케를 마시기 전에 맥주를 마셔서 몸을 따뜻하게 하고,

사게와 음식을 즐기는 중간중간에 맥주를 마셔서 입안을 헹구는게 좋아요

사케를 더 좋게 마시는 방법은 사케와 어울리는 음식을 주문하는 것,

사케와 어울리는 메뉴는 짜거나 자극적이지 않은 담백한 음식으로 하는게 좋겠죠??

도미, 메로구이, 조림요리, 복어국, 오뎅탕 등 국물요리와 함께~

사케는 쌀눈을 얼마나 깎았느냐에 따라서 등급이 정해지는데요

쌀눈을 50%이상 깎아 만들어야 최상품으로 인정됩니다.

준마이 다이긴조: 순쌀로 만든 완성도 높은 술

다이긴조: 완성도 높은 술

준마이 긴조: 순쌀로 만든 마시기 좋은 술

긴조: 향이 특히 좋은 마시기 좋게 만든 술

준마이: 순쌀로 만든 술

혼조조: 전통적인 방법으로 만든 일반적인 사케

여기서 준마이란 말이 들어간 사케만 순쌀로 빚은 순도 높은 술이고

나머지 술은 약간 넣어 일반사람들이 부담없이 마실 수 있게 만듭니다.

사케는 메뉴판에 적혀있는 등급을 보고 주문하는게 좋아요

좋은 지방에서 뛰어난 품종으로 재배한 와인이 맛과 향이 뛰어난것처럼

사케도 어떤 지방에서 얼마나 좋은 쌀로 빚느냐에 따라 가격이 천차만별