• 데몬툴즈
  • 홈로그인회원가입
프로그램소개다운로드사용법,TIP자주묻는질문고객센터서식펀존할인쿠폰요리여성스타일
테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 280074  
피부에 좋은 음식조회 259416  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 251428  
사골 끓이는 법조회 242585  
술 빨리 깨는 방법조회 192025  
매생이국 만드는법조회 184073  
감자,양파,당근,보관법조회 178770  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 173534  
♧ 도시락을 예쁘...조회 171575  
옥수수 삶는 법조회 128502  

이전글 다음글 목록 

찌개를 끓일 때 윗물을 방지하는 법

글쓴이: 된장소녀  |  날짜: 2011-02-09 조회: 3004
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhpLeBY%3D&page=23   복사
양념 재료가 가라앉고 국물이 잘 섞이지 않으면 찌개 윗부분에 맹물만 남는 ‘윗물’이 생긴다. 메주가루나 고춧가루 등

은 입자가 커서 무겁기 때문에 국물에 풀었을 때 고루 분산되지 못하고 가라앉아 국물 맛이 제대로 배지 않는 것. 이럴

때는 전분질이 많은 쌀뜨물을 넣고 열을 가하면 무거운 입자를 균일한 용액으로 만들어 윗물이 생기는 것을 방지하고

매끄러운 맛과 감촉을 더할 수 있다. 특히 된장국이나 김치찌개를 끓일 때 쌀뜨물로 끓이면 국물 맛이 한결 구수해지

고 감칠맛이 더해진다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,356
No.제목글쓴이작성일조회
1026스테이크그린샌드위치미레아13-11-142564
1025에그프레시샌드위치비올레트13-11-142385
1024피넛버터연어샌드위치베일13-11-142293
1023머스터드치킨샌드위치된장소녀13-11-142094
1022단호박달걀샌드위치안나13-11-142111
1021매시드포테이토샌드위치천칭자리13-11-142090
1020튜나샐러드샌드위치말괄랑이13-11-142201
1019카레 삼치 구이다크엔젤13-11-112020
1018카레 참치 동그랑땡파란구름13-11-112259
1017카레 닭고기 커틀릿블랙엔틱13-11-112060
1016카레 두부 조림비올레트13-11-112357
1015카레 우엉 볶음개나리13-11-112344
1014카레 파인애플 볶음밥된장소녀13-11-112655
1013카레 우동미레아13-11-112373
1012몸이 따뜻해지는 카레 요리아픈마음13-11-112696

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...