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밥상 위의 보약, 당근 레시피 |
글쓴이: 청개구리 | 날짜: 2010-03-31 |
조회: 4432 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhpPdxs%3D&page=59
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식욕이 당기는 음식에는 붉은색의 무언가가 들어 있기 마련, 이 중 가장 흔히 발견되는 채소가 바로 당근이다.
닭고기조림
닭고기당근조림
담백하게 즐기는 닭고기당근조림. 손님상에 내놓기도 좋고 밑반찬으로도 좋다.
닭다릿살 250g , 당근 1/2개, 마늘종 3줄기, 양념(다시마 국물 200㎖, 설탕 2큰술, 맛술·간장 50㎖씩). 샐러드유 약간
- 1. 당근은 껍질째 마구썰기하고 닭다릿살은 한입 크기로 썬다. 마늘종은 3cm 길이로 썬다.
- 2. 냄비에 샐러드유를 두르고 달군 뒤 닭다릿살을 넣어 껍질이 노릇하게 익을 때까지 굽는다.
- 3. 닭다릿살의 껍질이 익으면 ①의 당근을 넣고 준비한 양념을 넣어 끓인다.
- 4. 국물이 자작해지면 마늘종을 넣고 한 번 더 끓인다.
코울슬로
바로먹는 코울슬로샐러드
양배추와 각종 야채가 아삭하게 씹히는 상큼한 맛의 코울슬로 샐러드. 사이드 디쉬로 좋다.
양배추 150g , 셀러리 1/2줄기, 당근 40g, 사과·양파 1/4개씩, 호두 6개, 식초·설탕 1큰술씩, 소금 1작은술, 드레싱(타바스코소스 1작은술, 마요네즈 3큰술, 플레인 요구르트 1½큰술, 후춧가루 약간)
- 1. 당근, 양배추, 사과, 셀러리, 양파는 흐르는 물에 씻어 물기를 털고 먹기 좋게 채 썬다. 그중 양파는 찬물에 담가 매운맛을 빼준다. 사과를 제외한 모든 채소는 식초와 설탕, 소금을 혼합한 물에 15분간 재운 뒤 체에 담아 물기를 뺀다.
- 2. 뜨겁게 예열한 프라이팬에 호두를 올려 노릇하게 볶아 식으면 굵게 다진다.
- 3. 모든 재료를 볼에 담아 마요네즈, 플레인 요구르트, 타바스코소스, 후춧가루를 뿌려 고루 섞은 뒤 그릇에 담고 굵게 다진 호두를 뿌려 낸다.
미트소스스파게티
당근미트소스스파게티
당근을 넣어 느끼하지않게 만든 담백한 당근미트소스 스파게티.
스파게티 면 200g , 당근미트소스(다진 쇠고기 100g, 당근 1개, 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 올리브유 3큰술, 토마토소스 2컵, 우스터소스·와인 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)
- 1. 손질한 당근은 커터에 넣어 굵게 다지고, 양파는 곱게 다진다.
- 2. 예열한 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 볶아 매운 맛이 빠지면 굵게 다진 당근과 다진 쇠고기를 넣고 볶는다.
- 3. ②의 재료가 익으면 나머지 미트소스 재료를 넣어 끓이다가 끓으면 약한 불로 줄여 15~20분간 뭉근하게 끓인다.
- 4. 뜨거운 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 데쳐서 완성된 당근미트소스를 뿌린다.
당근잡채
아삭한 당근잡채
당근과 각종 야채를 넣어 아삭하게 즐기는 잡채. 특별한 날이 아니라도 만들어 즐겨보자.
당면 200g , 호박·당근 1/3개씩, 달걀 3개, 양념(간장 3큰술, 설탕·참기름 2큰술씩, 꿀·통깨 1큰술씩), 식용유 적당량
- 1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 끓는 물에 4분 동안 삶은 뒤 찬물에 헹구어 적당한 크기로 자른다.
- 2. 흙이 묻어 있는 당근은 흐르는 물에 30초 이상 씻은 뒤 껍질째 얇게 채 썰고, 호박도 돌려 깎아 채 썬 다음 예열한 프라이팬에 기름을 두르고 볶는다.
- 3. 달걀은 흰자와 노른자로 분리해 예열한 프라이팬에 각각 부쳐, 황백 지단으로 준비한다.
- 4. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.
- 5. 큰 볼에 모든 재료를 넣고 양념을 부어 버무린다.
당근컵케이크
향긋한 당근컵케이크
집에서 만들어주기 좋은 당근컵케이크. 아이들 간식으로도 좋고 티타임용 케이크나 선물용으로도 좋다.
당근1/2개, 밀가루 2컵 , 베이킹파우더·바닐라 에센스 1작은술씩, 달걀 4개, 설탕·버터 1컵씩
- 1. 버터는 실온에서 부드럽게 녹인 다음 설탕과 함께 핸드 믹서에 넣어 간다.
- 2. ①에 달걀 4개를 하나씩 넣어가며 섞는다.
- 3. 밀가루와 베이킹파우더를 섞은 뒤 체에 곱게 내려 ②에 넣고 섞는다.
- 4. 손질한 당근은 가는 채칼을 이용해 곱게 채 썬다.
- 5. ③에 바닐라 에센스를 넣고 ④의 당근채를 넣어 잘 섞는다.
- 6. 머핀 틀에 유산지를 깔고 완성된 머핀 반죽을 부어 170℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
당근칩
오독오독 당근칩
과자처럼 오독오독 씹히는 식감이 재미있는 당근칩. 그리 딱딱하지 않아 아이들 간식이나 주전부리로 좋다.
당근1개 , 식용류 적당량
- 1. 당근은 슬라이스 채칼을 이용해 얇게 저민다.
- 2. ①의 당근을 채반에 올려 그늘진 곳에서 꾸덕꾸덕하게 말린다.
- 3. 160℃로 예열된 기름에 말린 당근을 넣어 튀긴다.
당근칩을 만들 때는 당근에 여분의 수분이 없어야 바삭하게 튀겨진다. 얇게 슬라이스한 당근을 전자레인지용 접시에 펼쳐 담아 전자레인지에 넣고 2분간 가열하면 바싹 마른다.
당근맛탕
달콤한 당근맛탕
당근을 싫어한다면 맛탕으로 달콤하게 즐겨보자. 맛있고 영양도 풍부해 야채를 싫어하는 아이들 간식으로 좋다.
당근1개 , 설탕 3큰술, 물엿·식용유 1큰술씩, 녹말가루·소금 약간씩
- 1. 당근은 5cm 길이의 스틱 형태로 자른다.
- 2. 끓는 물에 소금을 넣고 스틱 형태로 자른 당근을 삶아 익으면 건진다.
- 3. 평평한 트레이에 녹말가루를 펼쳐놓고 삶은 당근스틱을 굴려 녹말가루를 묻힌다.
- 4. 예열한 프라이팬에 식용유를 두르고 ③의 당근스틱을 넣어 겉이 바삭해질 때까지 익힌다.
- 5. 설탕과 물엿을 녹인 뒤 ④의 당근스틱을 넣고 조린다.
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