오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트

레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식

유용한 요리상식

곰국만드는법

글쓴이: 아이 | 날짜: 2009-10-17

http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=42

사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.

사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고

(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.

새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.

곰국만드는법

사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,

불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.

물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.

완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...

다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.

** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.

두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **

-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.

곰국만드는법

첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,

두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.

첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.

사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...

고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.

개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,

사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.

위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.

총 게시글 1,356개

No.	제목	글쓴이	작성일	조회
741	밥 맛있게 짓는법	눈꽃	11-10-13	6469

740	불고기 요리할때 브로콜린 사용.	별은이뽀	11-10-13	5837

739	시금치 요리TIP	초록나무	11-10-13	6655

738	맛간장 만들기	텐시	11-10-13	7139

737	생선회	맑음	11-10-08	7455

736	국화	스리틸걸스	11-10-08	7387

735	시루팥떡	이슬	11-10-08	7598

734	족발	클로버	11-10-08	6616

733	송이버섯	아이리스	11-10-08	6193

732	대하구이	청개구리	11-10-08	5962

731	전어구이	레인	11-10-08	5998

730	다이어트 無 설탕 시리즈! 칼로리 10배 ...	하얀건담	11-10-07	6285

729	다이어트 無설탕 시리즈! 칼로리 10배 낮...	벤자민	11-10-07	5951

728	다어어트, 양념부터 신경 쓰자	★…믿는 ㉠ㅓ㉧f	11-10-07	5000

727	[아이와 함께 만드는 맛있는 세상]여름 디저트	하레	11-10-07	5091

41 42 43 44 45 46 47 48 49 50

	돼지고기 김치찌게
	달콤한 고구마크로켓
	스트레스풀리는 화끈매운낙지
	길거리 토스트 만들기
	자취생이 좋아하는 저...
	싱글인 여동생을 위해...
	선물용 약식케익
	바삭바삭 맛있는 고구...
	웰빙 새싹두부샐러드
	고마운 밑반찬 어묵볶음.

	★담배 피우는 사람에게 ...
	피부에 좋은 음식
	눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
	사골 끓이는 법

	생생한 색깔의 과일도시락 만들기
	직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
	맥주에 대한 지식
	전문가에게 배운 수육 맛있게...