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유용한 요리상식
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시판 냉면 육수와 양념장의 무한변신 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtOdRE%3D&page=75
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물냉면 육수
 시판 육수는 모든 양념이 들어 있기 때문에 맛내기 편리하다는 게 장점. 새콤달콤한 요리에 적당하다. 특히 여름에는 육수를 냉동실에 얼렸다가 각종 냉채 국물로 사용하면 편리. 시판 육수는 제조회사마다 맛이 다르기 때문에 입맛에 맞게 약간의 식초와 설탕으로 조절하자. 입맛이 예민해 라면 스프나 사골 맛이 느껴져 꺼려지면 사이다나 동치미 국물(물김치 국물)을 희석해서 사용하면 된다. 보통 시판 육수는 차가운 요리에 사용하기 때문에 사용하기 2~3시간 전에 냉동실에 넣어 살얼음이 생길 정도로 얼렸다가 사용하면 좋다. ▷ 시원하고 개운한 <우묵 냉국 > 시판 육수를 응요해 만든 우묵 냉국으로 시원한 여름을 보내세요~  * 열량: 78kcal * 조리시간: 10분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 우묵 ½모, 시판 육수 2팩, 오이 ½개, 실파 3뿌리, 붉은 고추 ½개, 식초 1작은술, 통깨 ½작은술 * 조리법 1. 우묵은 얇게 저며 가늘게 채썬다. 2. 시판 육수는 냉장고에 넣어 차갑게 한다. 3. 오이와 붉은 고추는 얇게 채썰고, 실파는 송송 썬다. 4. 유리 볼에 손질한 재료를 담은 후 시판 육수를 붓고 식초로 새콤한 맛을 더한다. ▷ 아이들이 열광하는 <두부버섯 탕수> 시판하는 냉면 육수를 이용한 아이디어 음식을 아이들과 함께 즐겨보세요.  * 열량: 124kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 두부 ½모, 표고버섯 4장, 파프리카(노랑, 빨강, 초록) 각각 ¼개씩, 양파 ¼개, 마늘 2쪽, 생강 ½톨, 전분 5큰술, 식용유 1작은술, 튀김기름, 탕수소스(시판 육수 1팩, 식초 2작은술, 설탕 1 ½큰술, 물녹말 2큰술, 참기름 적당량) * 조리법 1. 두부는 사방 2cm 크기로 네모지게 썬다. 2. 표고버섯은 기둥을 제거한 후 큰 것은 2등분, 작은 것은 4등분한다. 3. 파프리카와 양파도 버섯과 비슷한 크기로 썬다. 4. 마늘과 생강은 얇게 저민다. 5. 두부와 표고버섯은 전분가루에 골고루 묻힌 후 160℃ 튀김기름에 바삭하게 튀겨낸다. 6. 팬에 약간의 기름을 두른 후 준비한 야채를 함께 볶다가 분량의 탕수소스를 넣고 센 불에서 끓인다. ▷ 다이어트식 야참 <김치말이밥> 시원한 시판 냉면 육수에 김치와 함께 말아먹는 다이어트식 야참!  * 열량: 420kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 밥 2공기, 시판 육수 2팩, 배추김치 300g, 오이 ¼개, 김 1장, 간 쇠고기 100g, 참기름 ½큰술, 통깨 1작은술, 쇠고기 양념(간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 참기름 ½작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 ½작은술, 후춧가루 약간) * 조리법 1. 배추김치는 속을 털어낸 후 송송 썰어 참기름과 통깨를 넣고 버무린다. 2. 시판 육수는 냉장고에 넣어 차갑게 한다. 3. 오이는 얇게 채썰고, 김은 앞뒤로 구운 후 잘게 부순다. 4. 간 쇠고기에 분량의 양념을 넣어 버무린 후 팬에 볶는다. 5. 그릇에 밥을 담은 후 양념한 김치를 소복이 얹는다. 6. 오이, 김, 쇠고기를 곁들인 후 차가운 육수를 붓는다. 비빔냉면 양념장  비빔냉면 양념장은 초고추장을 넣은 무침 요리에 사용하기 좋다. 도라지 무침이나 오징어 초무침, 비빔국수, 쟁반국수 등이 그것. 무침 요리에 사용할 때에는 약간의 식초와 설탕을 첨가하면 더욱 맛있게 만들 수 있다. 비빔냉면 양념장은 라면 스프 맛이 약간 나기 때문에 생강즙이나 식초, 사이다를 넣어 맛을 중화시킨다. ▷ 여름밤 술안주 <골뱅이무침> 누구나 좋아하는 술안주 골뱅이! 시판 비빔냉면 양념장을 응용하여 더 맛있게 즐겨보세요~!  * 열량: 427kcal * 조리시간: 20분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 골뱅이 1캔, 비빔 양념장 1½큰술, 오이 ½개, 당근 ¼개, 양파 ¼개, 실파 3뿌리, 청양고추 1개, 붉은 고추 ½개, 소면 100g, 골뱅이 양념(비빔 양념장 2개, 고춧가루 1작은술, 식초 1작은술, 골뱅이 국물 1큰술, 다진 마늘 1작은술) * 조리법 1. 골뱅이는 캔에서 꺼낸 후 큰 것은 2등분하고 작은 것은 그냥 사용한다. 2. 오이와 당근은 반으로 가른 후 어슷하게 썰고, 양파는 채썬다. 3. 소면은 끓는 물에 3분간 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 거둔다. 4. 볼에 골뱅이와 야채를 담고 분량의 양념장으로 버무려서 소면을 곁들여 낸다. ▷ 쉽게 가는 일품요리 <해물냉채> 간단한 손질과 시판 비빔냉면 양념장만으로도 손색없는 일품요리를 준비할 수 있답니다.  * 열량: 112kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 1만원 이하 * 재료 : 오징어 ½마리, 새우살 100g, 해파리 150g, 소라살 5개, 오이 ½개, 배 ¼개, 비빔 양념장 1½큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 겨자 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 해파리 불리는 물(물 1컵, 식초 1큰술, 설탕 1큰술) * 조리법 1. 오징어는 껍질을 벗긴 후 칼집을 넣어 한입에 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 새우살은 소금물에 1~2번 씻는다. 3. 끓는 물에 오징어, 새우, 소라를 데친 후 소라는 얇게 저민다. 4. 해파리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 끓는 물을 붓고 분량의 물에 넣어 30분간 부드럽게 불린다. 5. 오이와 배는 1.5cm 폭에 4cm 길이로 납작하게 썬다. 6. 비빔 양념장에 식초, 설탕, 겨자, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞는다. 7. 그릇에 해산물과 오이, 배를 함께 담고 비빔 양념장을 끼얹는다. ▷ 비오고 출출할 때 <감자전 영양부추쌈 > 감자전 하나만 먹기는 심심할 때, 영양부추를 곁들어서 쌈을 싸먹으면 맛도 영양도 업!  * 열량: 142kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 감자 2개, 영양부추 100g, 양파 ¼개, 붉은 고추 ½개, 찹쌀가루 1큰술, 소금 ¼작은술, 식용유 적당량, 비빔 양념장 1½큰술, 참기름 ½작은술 * 조리법 1. 감자는 껍질을 벗긴 후 강판에 곱게 간다. 2. 갈아놓은 감자에 찹쌀가루와 소금을 넣고 골고루 섞는다. 3. 팬에 식용유를 두른 후 한 큰술씩 떠서 수저 뒷면으로 꾹꾹 눌러가며 얇게 부친다. 4. 영양부추는 흐르는 물에 흔들어가며 깨끗이 씻은 후 3cm 길이로 썬다. 5. 양파는 얇게 채썰고, 붉은 고추도 채썬다. 6. 볼에 영양부추, 양파, 붉은 고추를 담고 비빔 양념장과 참기름을 넣어 가볍게 버무린다. 7. 그릇에 감자전과 양양부추 무침을 함께 담고 감자전에 영양부추를 싸서 먹는다. |
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