유용한 요리상식

모둠 봄나물과 된장 육수 샤브샤브

재료
원추리, 두릅, 돌나물, 쑥, 취나물, 세발나물, 씀바귀, 냉이, 대패 삼겹살 100g 육수(무, 대파, 다시마, 된장) 소스(현미 식초 4큰술, 간장 3큰술, 정종 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙(또는 유자) 약간)

만들기
1_ 냄비에 무와 대파, 대파 뿌리, 다시마를 넣고 물과 함께 한소끔 끓인다.

2_ 1에서 다시마는 건져내고 무가 무르도록 약한 불에서 충분히 끓인 뒤 된장을 풀어 넣는다.

3_ 각종 봄나물은 잘 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

4_ 대패 삼겹살은 한 장씩 떼어 접시에 담는다.

5_ 볼에 소스 재료를 넣고 고루 섞는다.

6_ 4의 육수를 계속 끓이면서 3과 4를 담가 익힌 뒤 5에 찍어 먹는다.

7_ 다 먹은 후 고기 기름을 걷어내고 우동이나 떡국용 떡을 넣어 먹어도 좋다.