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유용한 요리상식
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시금치무침 | ||
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버리지 않고 야무지게 요리하고 싶다. 그러나 똑같은 레퍼토리에서 벗어나고 싶다. 한 가지 재료에서 네 가지 요리로 탄생한 이번 달의 주인공은 시금치다.
시금치무침시금치 1단, 소금 조금, 된장깨 양념(일본 된장 · 쌀눈유 2작은술씩, 다시마물 · 맛술 1큰술씩, 깨소금 3큰술) 1 시금치는 밑동을 자르고 5cm 길이로 썬다. 2 끓는 물에 소금을 넣고 손질한 시금치를 데친다. 3 시금치의 숨이 죽으면 건져 찬물에 헹구고 물기를 짠다. 4 된장깨 양념 재료를 고루 섞는다. 5 데친 시금치에 된장깨 양념을 넣고 고루 버무린다. Tip 양념에는 향이 강한 참기름 대신 은은하게 고소한 쌀눈유를 쓴다. |
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