유용한 요리상식

레몬 생강 크림 브륄레(6개분)

달걀노른자 3개, 설탕 25g, 생크림 200g, 우유 100g, 레몬그라스(티백) 1개(약 2~3g), 생강 슬라이스 2g, 설탕 조금

1 볼에 달걀노른자와 설탕을 넣고 거품기로 섞는다.
2 냄비에 생크림과 우유를 넣고 끓기 전까지 데운 다음 레몬그라스 티백과 생강 슬라이스를 넣어 뚜껑을 덮고 1분간 우린다.
3 1에 2를 넣고 섞은 다음 체에 곱게 걸러 작은 오븐 용기에 나눠 담는다.
4 깊은 팬에 뜨거운 물을 1/3 정도까지 붓고 3의 용기를 넣은 다음 160℃로 예열한 오븐에서 30분 정도 굽는다.
5 용기를 팬에서 꺼내 충분히 식힌 다음 1시간 정도 냉장 보관한다.
6 먹기 전 윗면에 설탕을 조금 뿌리고 토치로 설탕을 녹인다.