 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
입맛 돈다, 피클 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=FR5MdRs%3D&page=86
|
||
| Spring vegetable Pickle 1 오이셀러리피클 재료: 오이 2개, 셀러리 3대, 피클물(물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 소금 1큰술, 피클링스파이스 1작은술) 만들기 1_오이는 한입 크기로 썰고 셀러리는 섬유질을 벗기고 어슷하게 썰어 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다. 2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
재료 양파 3개, 고추 4개, 피클물(물·식초 2컵씩, 설탕 1컵, 조선간장 3큰술) 만들기 1_양파는 둥근 모양을 살려 저며 썰고 고추는 송송 썰어 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다. 2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다. 3 냉이피클 재료: 냉이 250g, 피클물(물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 조선간장 3큰술) 만들기 1_냉이는 깨끗하게 다듬어 씻어 물기를 빼고 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다. 2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 5일 정도 숙성시킨다. 4 무봄동피클 재료: 무 1/4개, 봄동 1개, 피클물(물 4컵, 식초 2와 1/2컵, 설탕 2컵, 소금 2와 1/2큰술) 만들기 1_깨끗이 씻은 무와 봄동을 한입 크기로 썰어 물기를 빼고 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다. 2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다. ◆Special Pickle 5 콜리플라워레몬당근피클 재료: 콜리플라워 1개, 레몬·당근 1/2개씩, 로즈메리 2줄기, 피클물(물 3컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술) 만들기 1_콜리플라워와 당근은 한입 크기로 썰고 레몬은 0.3cm 두께로 저며 썬다. 2_끓는 물에 데쳐 식힌 콜리플라워, 당근, 레몬을 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다. 3_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다. 6 메추리알비트피클 재료: 메추리알 30개, 비트 1/4개, 피클물(물·식초·설탕 2컵씩, 소금 2큰술, 통후추 1작은술) 만들기 1_메추리알은 삶아 껍질을 벗기고 비트는 나박나박 썰어 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다. 2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다. 7 방울양배추피클 재료: 방울양배추 30알, 피클물(물 3컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술, 피클링스파이스 1큰술) 만들기 1_방울양배추는 시든 잎을 떼고 깨끗이 씻어 이등분한 다음 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다. 2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성킨다. 8 청포도피클 재료: 청포도 2송이, 피클물(물·식초·설탕 1컵씩, 피클링스파이스 1작은술, 소금 1큰술) 만들기 1_청포도는 알알이 떼어 깨끗이 씻어 물기를 빼고 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다. 2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다. |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 81 | 몸을 따뜻하게 해주는 음식9 | 미레아 | 08-12-19 | 12133 |
| 80 | 푸드스타일리스트 4인이 손꼽는 대표 건강 잼 ... | 헤르시 | 08-12-17 | 16267 |
| 79 | 김장 재료 야무지게 고르는 법 | 윈디 | 08-12-16 | 15170 |
| 78 | 사천만의 즐겨찾기, 돼지고기 | 케이트 | 08-12-15 | 14167 |
| 77 | 우리 농산물 똑똑하게 가려내기 | 바람 | 08-12-14 | 15099 |
| 76 | 똑같은 식빵이 지겨울 때, 요리 전문가의 식빵... | 크티 | 08-12-14 | 17035 |
| 75 | 만두 이야기 | 천칭자리 | 08-12-12 | 16149 |
| 74 | 요리사의 비밀 | 들바람 | 08-12-10 | 20372 |
| 73 | 마트에 등장한 일본 소스·식재료 알고 구입하기 | 구사일생 | 08-12-08 | 22839 |
| 72 | 국물 요리에도~ 와인이 끝내줘요 | 들바람 | 08-12-07 | 22770 |
| 71 | 사골국 하나로 끝내기 | 이슬 | 08-12-06 | 20600 |
| 70 | 현대인을 위한 영양소 미네랄! 나른해진 몸을 ... | 스위트 | 08-12-05 | 21918 |
| 69 | 와인 초보자를 위한 단계별 가이드 | 포레스트 | 08-12-04 | 24364 |
| 68 | 생선, 고기 잘 굽는 법 | 포시 | 08-12-02 | 29351 |
| 67 | 고수들의 인스턴트커피 비법… | 진달래 | 08-12-02 | 25851 |
  81 82 83 84 85 86 87 88 89 90   |
 |
