테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 275693  
피부에 좋은 음식조회 255206  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 247317  
사골 끓이는 법조회 238600  
술 빨리 깨는 방법조회 190205  
매생이국 만드는법조회 182110  
감자,양파,당근,보관법조회 176962  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 171670  
♧ 도시락을 예쁘...조회 169742  
옥수수 삶는 법조회 127092  

이전글 다음글 목록 

바나나

글쓴이: 하얀건담  |  날짜: 2014-04-23 조회: 4303
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=FR5PdBA%3D&page=6   복사
날것으로 먹는 바나나는 주로 아시아·남아메리카·중아 아메리카에서 생산되고, 브라질·인도·필리핀·인도네시아·에콰도르 등지에서 특히 많이 생산된다. 요리용 바나나는 아프리카·남아메리카·아시아 등지에서 생산된다. 열매는 탄수화물이 25%이고 비타민 A와 C가 풍부하며, 100g당 92kcal의 열량을 갖는다. 바나나에 대단히 많이 포함되어 있는 섬유질은 변비해소에도 중요한 역할을 담당한다. 바나나 섬유질 속의 펙틴은 담즙산과 연결되기 쉽기 때문에 담즙산은 체내에 작용하지 않고, 그대로 변이 되어 체외로 배출된다. 새로운 담즙을 만들기 위해 콜레스테롤이 사용되기 때문에 혈액 속의 콜레스테롤의 값이 감소된다. 날로 먹거나 샐러드·과자재료·건(乾)바나나·바나나가루·바나나주(酒)·바나나사이다. 바나나퓌레 등에 쓰인다. 요리용 바나나는 기름에 튀기거나 삶고, 또는 굽거나 쪄서 먹는다. 잎자루에서는 섬유를 얻고, 잎의 점액에서는 검은 색 염료를 채취한다.

바나나

바나나바나나는 수확 이후에도 계속 호흡하는 생물이라는 점에서 시간이 지날수록 점점 익어가게 된다. 바나나의 꼭지가 약간 녹색을 띠고 있는 노란 바나나는 4-5일간 실온에서 보관이 가능하고 구입 당일 드시려면 갈색의 점이 있는 주근깨 바나나를 고르는 것이 좋다. 이때가 가장 달고 맛있는 상태이기 때문에 갈색점이 생길 때까지 집에 보관하는 것도 괜찮은 방법이다. 단, 당뇨병 환자에게는 반점이 전혀 없고 끝부분이 약간 녹색을 띄우는 노란 바나나를 권한다.

바나나

바나나바나나는 녹색상태에서 수확되어 5일간의 후숙(Ripening) 기간을 거쳐야 먹을 수 있는 상태가 된다. 따라서 온도, 통풍, 습도조절은 매우 중요하며 바나나가 일단 노란색으로 변한 뒤에는 4-5일 동안 실온에서 보관 가능하다. 만약, 바나나가 덜 익은 상태라면 상온에서 1-2일 정도 방치하면 점점 더 익게 된다. 그러나 오랫동안 놔두면 과육이 점점 부패되기 쉬우므로 냉장고에 보관하여 후숙진행과정을 늦추는 것이 필요하다.
바나나는 온도변화에 민감한 생물이므로 냉장고의 찬 공기를 맞으면 색깔이 검게 변하며 과육이 물러지게 된다. 만약 냉장보관을 원한다면 하나하나 껍질을 벗겨서 랩에 싸서 냉장고에 보관하는게 좋다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,356
No.제목글쓴이작성일조회
1281동지팥죽바람14-05-064710
1280단호박 팥죽개나리14-05-066103
1279과일 & 채소 칩이슬14-05-044939
1278시트러스타르트바람14-05-044364
1277소프트아이스크림아카시아14-05-041
1276채소피클가루14-05-044179
1275과일샐러드윈디14-05-044066
1274얼갈이 물김치벤자민14-05-023923
1273나박김치아라14-05-024039
1272열무 백김치까꿍14-05-025059
1271젓국 부추김치아카시아14-05-024227
1270오이김치구사일생14-05-024126
1269햇대파김치윈디14-05-024413
1268청포묵 양파샐러드초록나무14-05-024729
1267미역 두부 레몬즙샐러드벤자민14-05-025306

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기