유용한 요리상식

도토리묵무침

■준비재료
양파 ½개, 깻잎 10장, 상추 3장, 부추·들깨가루 약간씩, 도토리묵 1모, 양념(간장·매실청 2큰술씩, 설탕·고춧가루 1작은술씩, 식초·들기름·들깨가루 1큰술씩, 소금 약간)

■만들기
1 양파는 채썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 없앤다.
2 깻잎은 반으로 갈라 줄기를 자른 뒤 포개 다시 반으로 자른다. 상추는 먹기 좋게 자른다. 부추는 끝을 정리하고 5cm 길이로 썬다.
3 도토리묵은 반으로 잘라 0.8cm 두께로 납작하게 썬다.
4 볼에 양념 재료를 넣어 섞는다.
5 볼에 손질한 도토리묵과 양파, 깻잎, 상추, 부추를 넣고 섞은 뒤 양념을 부어 가볍게 섞는다. 그릇에 담고 들깨가루를 뿌린다.