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유용한 요리상식
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::강된장 우렁 솥밥:: | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=FRxGdhM%3D&page=21
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[ 재료 ] 쌀 1½컵, 찹쌀 ½컵, 우렁살 150g, 팽이버섯 1봉지, 양파 ⅓개, 애호박 ¼개, 물 3컵 [ 강된장 ] 대파 ½뿌리, 청양고추·붉은 고추 1개씩, 된장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름·설탕 ½작은술씩, 물 2컵 [준비하기] 1_ 쌀과 찹쌀을 섞어 씻은 뒤 30분 정도 불린다. 2_ 우렁살은 물에 씻고, 팽이버섯은 밑둥을 잘라 가닥으로 나눈다. 3_ 양파는 사방 1㎝ 크기로 썰고, 애호박은 양파와 같은 크기로 썬다. 4_ 양념장 재료 중 대파, 청양고추, 붉은 고추는 0.5㎝ 두께로 송송 썬다. [만들기] 1_ 냄비에 불린 쌀을 담고 우렁살과 팽이버섯, 양파, 애호박을 그 위에 보기 좋게 담은 뒤 물을 부어 센 불에서 끓이다가 한소끔 끓으면 약한 불로 줄여 10분 정도 끓이다가 불을 끈 다음 5분 정도 뜸을 들인다. 2_ 솥에 강된장 재료 중 분량의 물을 붓고 된장을 푼 뒤 다진 대파와 고추, 나머지 강된장 재료를 넣어 분량이 반 정도로 졸아들 때까지 끓인다. 3_ 우렁 솥밥과 양념장을 함께 곁들인다. |
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