유용한 요리상식

포도푸딩

포도푸딩

재료
청포도·붉은 포도 1송이씩, 크랜베리 1/2컵, 판 젤라틴 4장, 사이다 2컵, 물 적당량

만들기
1 청포도와 붉은 포도는 깨끗이 씻어서 알알이 떼어 반으로 썬다.

2 판 젤라틴은 차가운 물에 넣었다가 말랑말랑해지면 뜨거운 물 50ml에 넣고 녹인다.

3 ②의 젤라틴 녹인 물을 식힌 다음 분량의 사이다와 섞는다.

4 모양을 낼 유리 볼에 ①의 포도와 크랜베리를 섞어서 담고 ③을 부어 냉장실에 하루 정도 굳힌다.

5 ④를 냉장실에서 꺼내 유리 볼째 내거나 뜨거운 수건에 감쌌다가 볼을 뒤집어 포도푸딩을 꺼내 접시에 담아 낸다.

채소 소믈리에 김은경의 Tip

일반적으로 포도를 먹을 때 대부분의 사람들이 껍질은 발라내고 먹는데, 이렇게 먹으면 정작 몸에 좋은 영양분은 모두 버리는 게 된다. 사실 포도의 항산화 물질은 알맹이보다 껍질에 많으므로 껍질째 먹는 것이 더 좋다. 그런 이유로 캘러포니아 포도는 껍질이 부드럽고 씨가 없어 아이들 간식으로도 인기가 높다.

＜■자료 제공 / 캘리포니아 농산물협회(02-6366-1504) ■요리 & 스타일링 / 김은경(쿠킹노아, 02-3442-6198) ■기획 / 신경희 기자 ■진행 / 조세은(프리랜서) ■사진 / 이주석＞