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깔끔한 디저트 만들기

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오가닉 커피 아이스크림

글쓴이: 크리스탈  |  날짜: 2013-03-06 조회: 8058
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=EB1NeBc%3D&page=48   복사



오가닉 커피 아이스크림

◆ 오가닉 커피 아이스크림

[ 재료 ] 유기농 커피가루 15g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 바닐라 에센스 3g, 우유 300㎖, 따뜻한 물 45㎖

만들기
1따뜻한 물에 유기농 커피가루를 넣고 가볍게 저어 진하게 우러나면 완전히 식힌다.
2볼에 ①과 달걀노른자, 설탕을 넣고 핸드믹서로 단단하게 거품을 내 걸쭉한 상태로 만든다.

3냄비에 생크림과 우유를 넣고 약한 불에서 피막이 생기지 않을 정도로 따뜻하게 데운 다음 ②와 바닐라 에센스를 넣고 잘 저어준다. 냉동실에 넣어 2시간 정도 얼리는데 중간 중간 꺼내 위아래가 고루 섞이도록 스푼으로 긁는 과정을 2~3번 반복한다. 2시간 정도 더 얼린다.

tip 바닐라 에센스는 커피 향을 깊게 하고 달걀노른자의 비린 맛을 제거한다.


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