 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기 |
깔끔한 디저트 만들기
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
감자스프 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=EBhHcxY%3D&page=54
|
||
| 감자스프 만들기 재료
감자 (중) 4개 양파 (대) 1/2개 우유 700ml 버터 1큰술 소금, 후추 적당히
선택옵션 : 파마산치즈가루, 피자치즈, 크루통, 파슬리가루
양파는 채썰고 감자는 편으로 얇게 썰어주세요.
냄비에 버터를 녹이고 채썬 양파를 넣어 나른해지면서 투명해질때까지 볶아주세요.
그런다음 감자를 넣는데... 이때 절대 볶지 마세요!!
요거이 첫번째 팁입니다!!^^ 유명한 쉐프님께 배운건데... 스프를 만들때 감자를 볶으면 감자의 전분이 소화를 방해할 수 있다고 해요.
감자를 넣자마자 바로 우유 넣어 감자가 익을때까지 폭폭 끓여주세요.
감자가 다 익으면 저처럼 도깨비 방망이로 갈아주거나 아님 믹서에 넣고 곱게 갈아주시공...
그런 다음 간을 해주는데... 저는 파마산 치즈가루와 소금을 넣어 간을 맞췄어요. 개인적으로 파마산 치즈가루를 넣으면 스프의 풍미가 더 좋아지는것 같아 스프엔 빼놓지 않고 사용을 하고 있습니다.
파마산 치즈가 없을땐 과감히 생략하고... 소금으로 간을 해주셔요.
그리고 요기서 두번째 팁,,, 바로 먹기 직전에 한번 더 갈아주는 겁니다!! 이과정을 거치면 스프속에 공기가 들어가 더 풍성하고 크리미한 식감을 느끼실 수 있어요 요것도 쉐프님께 배운건데 오늘 아낌없이 다 공개합니다!!ㅎㅎ
이쯤에서 그냥 드셔도 되지만... 저는 피자치즈랑 파슬리 가루,크루통과 후추 조금 갈아 넣어주었다눈... 취향껏 생략하셔도 됩니다~ㅎ
같은재료지만 감자를 볶지 않아 위에 부담 없이 가볍게 드실 수 있고...
먹기 직전 한번 더 갈아... 총 두번을 갈아 주었더니 감자스프가 공기를 머금어 뽀글뽀글 거품이 일며 끝도 없이 부드럽게 입안에서 스르륵 녹는것 같은... 아!! 참 좋습니다~ㅎㅎ
두번 갈은것이 뭐 그리 맛에 큰 영향을 줄까 싶지만 맛이 달라요!! 달라!! ㅋㅋㅋ
|
| |
| 총 게시글 1,542개 |
| 팝콘 | 조회: 6985 | |
| 요리재료 주재료 : 팝콘용 옥수수(60g) 부재료 : 가염버터(17g), 소금(0.5g) 요리 레시피 1.버터를 중탕으로 녹여 부드럽게 만들어 준 후 고운 소금 0.5g을... | ||
| [ 캐쉬테스트 | 2012-06-23 ] | ||
| 치즈스틱 | 조회: 6450 | |
| 요리재료 주재료 : 모짜렐라치즈(100g) 부재료 : 밀가루(10g), 계란(50g), 빵가루(70g), 식용유(600ml) 요리레시피 1.모짜렐라치즈는 1.2x1.... | ||
| [ 캐쉬테스트 | 2012-06-23 ] | ||
| 양갱 | 조회: 6333 | |
| 요리재료 주재료 : 팥앙금(500g), 한천가루(1큰술), 물(280ml), 설탕(50g), 통조림 밤(100g) 부재료 : 물엿(2큰술) 요리 레시피 1.냄비에 물과... | ||
| [ rhksflwk | 2012-06-23 ] | ||
| 컵케이크 | 조회: 5769 | |
| 요리재료 반죽 : 달걀(3개), 설탕(80g), 박력분(80g), 버터(20g), 바닐라에센스(조금) 토핑 : 휘핑크림, 크림치즈, 과일 요리레시피 1.달걀과 설탕을 볼에... | ||
| [ rhksflwk | 2012-06-23 ] | ||
| 토마토피망쥬스&키위요구르트 | 조회: 6000 | |
| 요리 재료 토마토피망쥬스 : 토마토(2개), 피망(1/2개), 생수(1컵), 소금(약간) 키위요구르트 : 키위(2개), 요구르트(1컵) 요리 레시피 토마토피망쥬스 ... | ||
| [ rhksflwk | 2012-06-23 ] | ||
| 핑거쿠키 | 조회: 5188 | |
| 요리재료 반죽 : 전란(1개), 황란(2개), 설탕(100g), 박력분(140g), 레몬쥬스(1큰술), 레몬껍질(1작은술), 설탕(1/3컵) 도구 : 원형깍지, 짤주머니, ... | ||
| [ rhksflwk | 2012-06-23 ] | ||
  51 52 53 54 55 56 57 58 59 60   |
 |
