깔끔한 디저트 만들기

네모 카스텔라 모양내기 크리스마스 양말 케이크

직사각형 카스텔라를 붙이고 모양을 다듬어 완성한 케이크. 원하는 모양을 생각해 카스텔라를 위나 옆으로 붙이고 가장자리를 칼로 잘라 모양을 완성하면 된다. 여러 개의 카스텔라를 연결할 때는 카스텔라와 카스텔라 사이에 잼이나 크림을 발라 붙이면 잘 떨어지지 않는다.

크림을 짤 때는 짤주머니의 앞(구멍 있는)쪽으로 크림을 모은 후 오른손으로 짤주머니의 뒷부분을 감싸듯 잡고, 왼손으로는 깍지 부분을 잡아야 손이 떨리는 것을 방지할 수있다.

재료 카스텔라 2개, 휘핑크림, 짤주머니, 모양 깍지(별 모양, 원형, 나뭇잎 모양 등)

만들기

1 나뭇잎 깍지 안쪽에서 바깥쪽을 향해 지그재그로 떨면서 나뭇잎의 질감을 표현한다.
2,5별 깍지 슈 안에 채워 넣는 필링이나 컵케이크 위에 장식을 할 때 쓰기 좋은 모양.
3 6발 깍지 기본 꽃모양을 내는 깍지. 중심에서 바깥을 향해 달팽이 모양으로 원을 그리듯 모양내고 손에 힘을 빼면서 마무리한다.
4 톱날 깍지 넓은 면을 커버할 때 사용하기 좋은 모양. 일자로 쭉 그리거나 가로세로 격자로 표현한다.

6 상투 깍지 힘을 세게 주었다 약하게 빼면서 점을 찍듯 크림을 찍는다.

기획_오영재 사진_백경호, 박유빈 데커레이션_김정민 레몬트리 2010 12월호

<저작권자ⓒ중앙m&b 레몬트리. 무단전제-재배포금지>