깔끔한 디저트 만들기

마지팬과 프로스팅으로 장식 크리스마스 장식 컵케이크

마지팬은 아몬드가루를 뭉쳐 만든 베이킹 재료. 찰흙처럼 생겼는데 양 조절이 쉽고, 착색도 쉬워 케이크와 과자의 장식으로도 다양하게 사용된다. 고소하고 달콤해 먹기에도 좋다.

재료 머핀, 휘핑크림·프로스팅(냉동건조 딸기가루, 유기농 쿠키 가루, 아몬드가루, 커피빈 등)·마지팬 적당량씩, 식용색소 약간

만들기
1 마지팬에 식용색소를 콕 찍어 바른다. 소량만 넣어도 색이 잘 나므로 이쑤시개 끝으로 아주 조금씩 찍어 바르는 게 노하우.
2 원하는 색이 나올 때까지 반죽하는 중간에 콕 찍어 색을 더하고 모양을 만든다. 처음에는 색소가 묻을 수 있으므로 비닐 장갑을 끼고 시작할 것. 어느 정도 색이 스미면 묻지 않으니 장갑을 벗고 모양을 만든다.
3 컵케이크 위에 프로스팅을 바르고 마지팬 장식을 올린다. 프로스팅은 냉동건조 딸기가루나, 아몬드가루, 유기농 쿠키가루처럼 몸에 좋은 재료를 써도 되고, 입에 넣으면 톡톡 터지는 팝핑 캔디 같은 제품을 써도 재미있다. 보통 100g에 2~3천원이면 구입할 수 있다. 브레드가든(ww.ezbaking.com)에서 판매.
 
기획_오영재 사진_백경호, 박유빈 데커레이션_김정민 레몬트리 2010 12월호

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