1 물에 가루젤라틴을 섞은 뒤 10분 이상 불린다.
2 냄비에 우유를 붓고 설탕을 넣어 불 위에 올려 가열한다. 이 때 끓이지 않도록 주의하고 끓기 직전에 불에서 내린다.
3 ②를 불에서 내려 불린 젤라틴을 넣고 젓은 뒤 망에 한 번 거른다.
4 다른 볼에 사워크림을 넣고 망고퓌레를 넣어 잘 섞는다.
5 ④에 ③을 넣어 잘 섞은 다음 휘핑한다.
6 믹싱볼에 생크림을 넣고 부드러운 소프트아이스크림 느낌의 상태가 될 때까지 휘핑한다.
7 ⑥에 ⑤를 넣어 거품기로 잘 저어 섞는다.
8 4개의 컵에 각각 나누어 붓고 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 차게 굳힌다.
9 잘게 자른 망고를 망고푸딩위에 얹고 연유로 장식하고 민트잎을 올려 마무리한다.