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깔끔한 디저트 만들기
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고구마크림 사과 타르트 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=ExlKdA%3D%3D&page=124
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| 비타민 C가 풍부한 사과와 고구마를 가지고 타르트를 만들었습니다.
흔히 쓰는 아몬드크림 대신에 고구마 크림을 넣어 고구마 타르트와 사과 타르트를 같이 즐길 수 있는 부드럽고 향긋한 타르트입니다.
재료: 타르트반죽: 박력분 200g 고구마크림:고구마 큰것 2개 400g 사과조금 큰것 2개 600g 토핑용: 건조크린베리 약간 찬버터 70g 버터 10g 레몬즙 4큰술 아몬드 슬라이스 약간 슈가 파우더 70g 황설탕 4큰술 설탕 5큰술 살구잼3큰술+ 물 1큰술 계란 1개 생크림(또는 우유) 60g 우유 3큰술 지름 24cm 파이틀, 190도 오븐 중간단에서 35~40분정도
볼에 박력분과 슈가파우더를 체쳐 넣고 찬버터와 계란, 우유를 넣은 다음 포크나 도우블렌으로 잘 섞은 다음 뭉쳐서 비닐백에 넣고 한시간 이상 냉장고에서 굳힙니다.
고구마는 껍질채 쪄서 껍질을 벗기고....
잘 으깬 다음....
냄비에 버터 10g 녹인 다음 고구마와 설탕, 우유를 넣고 잠깐 졸여줍니다.
사과는 베이킹소다로 잘 씻은 다음 껍질채 1.5x1.5cm정도로 깍둑썰기해서 레몬즙 뿌린 다음 설탕으로 약간만 졸여 줍니다.
굳힌 반죽을 덧가루 뿌리고 밀어 준 다음..
파이팬에 철판 이형제나 버터 바른 다음... 밀은 반죽을 넣고 가장자리는 스크래퍼로 잘라 냅니다.
구울 때 부풀어 오르지 않게 포크로 구멍을 내 줍니다.
고구마 크림 넣고....
졸인 사과넣고 크린베리, 아몬드 조금 뿌리고 윗면을 약간 눌러서 굽습니다.
뜨거울 때 살구잼3큰술 물1큰술을 렌지에 1분간 돌려 끓인 다음
붓으로 발라서 윤기를 줍니다.
겉은 바삭하고 속은 부드러운 고구마와 졸깃하고 향긋한 사과의 맛입니다~
차게해서 드시면 더욱 상큼한 맛을 느끼실 수 있습니다^^
따끈한 차한잔과 사과 타르트 어떻세요^^* |
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