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레몬 닭가슴살 오이샌드위치
재료
곡물 식빵 8쪽, 닭가슴살 200g, 오이 1/2개, 마요네즈 2큰술, 얇게 채썬 레몬 껍질 1큰술, 버터 적당량, 청주·소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 닭가슴살은 깨끗이 손질해 끓는 물에 청주, 소금과 함께 넣어 푹 삶는다.
2 ①의 닭가슴살을 얇게 손으로 찢어 볼에 담고 레몬 껍질과 마요네즈, 후춧가루를 넣어 버무린다.
3 오이는 깨끗이 씻어 둥근 모양을 살려 얇게 썬다.
4 곡물 식빵에 버터를 고루 펴 바르고 ②와 ③을 넣어 샌드한 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
펜네 콜드샐러드
재료
펜네 200g, 껍질콩 16개, 브로콜리 240g, 오렌지 2개, 올리브유·소금 약간씩, 소스(요거트 1/2컵, 아가베시럽·레몬즙 1큰술씩, 딜 약간)
만들기
1 냄비에 물을 붓고 펜네, 올리브유, 소금을 넣어 삶는다.
2 껍질콩과 브로콜리는 깨끗이 손질해 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구고, 오렌지는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬다.
3 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 고루 섞는다.
4 그릇에 ①의 펜네와 ②의 재료를 넣고 ③의 소스를 부어 버무린다.
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