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요리와 생활정보
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고기먹을때 야채를 먹어야하는 이유가 따로 있다!!!! | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EB1Kdw%3D%3D&page=176
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음식 궁합과 건강·장수의 함수관계는
우리 조상들은 음식의 궁합이 건강에 아주 중요한 역할을 한다고 보았다. 이제는 건강을 지키는 새로운 방법으로 주목 받고 있는 '음식 궁합'. KBS 1TV '생로병사의 비밀'은 22일 오후 10시 우리 몸의 유해물질을 배출시키고 질병을 예방하는 음식 궁합에 대해 살펴본다. 장수 인구 비율이 전국에서 가장 높은 제주도. 제작진은 제주도민의 장수 비결을 이들의 식습관에서 찾았다. 제주도의 대표적 토속음식 '몸국'은 돼지뼈와 고기, 해조류인 모자반을 넣고 끓인 음식이다. 이와 같이 해조류 속 폴리페놀과 기름기를 최대한 제거한 돼지고기를 함께 섭취하게 되면 항산화 능력이 상승되기 때문에 세포의 노화를 막아 신체의 노화 진행을 지연시키는 것으로 알려졌다. 고기를 먹을 때 채소를 먹어야 하는 이유는 따로 있다. 대장암의 원인이 되는 붉은 육류 속의 동물성 지방과 헤모글로빈이 채소 속 엽록소와 경쟁하여 암세포 성장을 억제하기 때문이다. 탄 고기나 기름에 튀긴 육류 역시 인체 내에서 다환성방향족탄화수소, PAHs라는 발암 가능성 물질을 생성한다. 그러나 직화 고기를 먹고 난 후 배를 섭취하면 배의 특정 성분이 체내의 PAHs를 체외로 배출시켜 PAHs 농도가 빠르게 내려간다. 2006년 미국 식품공학자연구소(IFT) 학회에서는 삼계탕의 재료인 닭, 인삼, 마늘의 궁합에 대한 흥미로운 연구내용이 발표됐다. 닭에 인삼과 마늘을 넣어 요리 했을 때, 닭고기의 수분과 단백질의 양은 늘어나고 지방이 줄어드는 결과가 나타났다는 내용이었다. 뿐만 아니라 이 연구결과는 닭고기 하나만을 조리했을 때 보다 삼계탕의 재료들과 함께 요리했을 때 더 높은 소화율을 나타낸다는 사실도 밝혔다. 프로그램은 이밖에 다양한 식품의 조합과 관련한 실험, 연구 결과를 토대로 좀 더 건강한 식단을 모색해 본다. |
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| 쌈지 농부가 추천하는 검증된 유기농 과일 농장과 직거래하다 1 상희복분자의 복분자고창 복분자의 대부 또는 역사라 불리는 농장. 명산이라 불리우는 전북 고창의 선운산 가... | ||
| [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2011-10-11 ] | ||
 | 치킨그라탕 | 조회: 4216 |
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| [ 완두콩 | 2011-10-10 ] | ||
 | 치킨마요덮밥 | 조회: 3869 |
| 굿 모닝~~기분 좋은 하루 시작하셨지요~~ 저두 상큼한 하루시작해 보내요~~ 화요일 까지는 바쁜 저인지라~ 그저 간단한 음식에 손이 더가니~~ ... | ||
| [ 스위트 | 2011-10-10 ] | ||
| 윤덕노의 음식이야기]<88>생선회 | 조회: 4505 | |
| 사람들은 생선회가 일본을 대표하는 음식으로 알고 있다. 섬나라에서 물고기를 날로 먹던 습관이 생선회로 발전해 다른 나라로 퍼졌다는 것이 우리가 아는 상식이다. 결론부터 말하자... | ||
| [ 천칭자리 | 2011-10-07 ] | ||
 | 시칠리 라타투이, 푸젠 불도장… 이국음식들... | 조회: 3961 |
| 식욕의 계절 가을을 맞아 호텔들이 이국음식 열전을 펼치고 있다. 저 멀리 터키와 이탈리아 시칠리부터 가까이는 중국 푸젠지역까지 다소 낯설고 생소한 음식들이 미식가들의 미각을... | ||
| [ 크리스탈 | 2011-10-07 ] | ||
 | 과실·약재·꽃이 술과 만났다… '우리집... | 조회: 3835 |
| 천편일률 대량생산품에 지친 미각이 파드득 미뢰를 일으키며 격렬하게 반응한다. 지금 여기에밖에 없는 나만의 술. 곱고 예쁜 재료만 골라 정성껏 담근 담금주 한 잔이 주는 쾌락이... | ||
| [ 초록나무 | 2011-10-07 ] | ||
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