요리와 생활정보

추위 이기는 뜨끈한 약주 한 잔

모주

재료
막걸리 5컵, 생강 1/4톨, 대추 5개, 인삼 1뿌리, 계피·감초·갈근 1쪽씩

1 생강은 잘 씻어 껍질을 벗겨 저미고 대추는 씨를 발라내 잘게 다진다.

2 막걸리를 속 깊은 냄비에 담아 팔팔 끓인다.

3 ②가 끓어오르기 시작하면 ①과 계피, 감초, 인삼, 갈근을 넣고 중간 불로 뭉근하게 끓인다.

4 알코올 기가 날아가면서 술이 반 정도로 졸면 체에 거른다.

tip
계피 대신 계핏가루를 넣기도 하는데, 술이 완성될 즈음에 넣고 우르르 끓인다.

핫토디

재료
위스키 1컵, 진하게 우린 홍차 1/2~1컵, 꿀 2큰술, 레몬 슬라이스 1조각, 시나몬 스틱 1개

1 위스키에 뜨거운 홍차를 붓고 꿀과 레몬 슬라이스를 넣어 고루 젓는다.

2 ①에 시나몬 스틱을 넣고 저어가며 마시거나 시나몬 스틱을 띄워 마신다.

뱅쇼

재료
레드 와인 2컵, 포도주스·물 1/2컵씩, 통계피 1조각, 생강 1/2톨, 정향 10개, 오렌지 1개, 흑설탕 1/2컵(50~60g)

1 냄비에 레드 와인, 포도주스, 물, 흑설탕, 계피, 생강을 담는다.

2 오렌지를 반으로 자른 다음 껍질에 정향을 박아 ①에 넣는다.

3 ②를 약한 불에서 따뜻해질 때까지 데운다. 이때 팔팔 끓지 않도록 주의한다.

4 ③을 손잡이가 있는 컵에 따라 마신다.

사케

재료
사케 2컵, 물 적당량

1 냄비에 물을 담아 끓인다.

2 사케를 잔이나 항아리에 담아 ①에 넣고 중탕으로 데운다. 사케는 50℃ 정도로 따끈하게 데워야 마시기에 좋다. 뜨거워서 잔을 못 잡을 정도로 데우면 술의 향이 날아가니 주의한다.

tip
복어 지느러미나 약재를 넣어 마시는 히레청주는 70℃ 정도로 조금 뜨겁게 데워야 한다. 술이 뜨겁지 않으면 복어 지느러미의 영양가가 술에 녹아들지 않는데다 비린내도 가시지 않는다.