최근 시판 계란의 39%가 3등급에 해당하는 저품질로 판명돼 계란의 품질관리 및 유통체계에 대한 시민들의 관심이 높아지고 있다.
백화점과 마트에서 판매하고 있다는 것 하나만 믿고 계란을 구매한 소비자들은 무엇을 보고 계란을 구매해야 하는지 혼란스러워하고 있다. 하지만 축산물품질평가원, 계란 품질등급 표시제를 확인하면 신선한 고품질 계란을 쉽게 선택할 수 있다. 등급계란은 각 양계장에서 생산된 계란은 각 지역의 계란 집하장으로 모이게 된다.
계란의 품질등급은 1+ 등급, 1∼3등급의 4개 등급으로 나뉘게 되는데, 등급란의 경우 20∼50주령 이하의 젊고 건강한 닭에서 생산한 1등급 이상의 계란으로만 시판된다.
품질평가원 관계자는 "신선한 계란을 깨뜨렸을 때 흰자나 노른자가 옆으로 퍼지지 않고 노른자위가 높이 솟아 있으며 흰자위도 2개의 층이 확실히 보일 만큼 모아져 있다. 그리고 씹었을 때 고소한 맛과 함께 탄력 있는 식감을 느낄 수 있다"고 말했다.
요리와 생활정보
![권오진 스타 셰프의 창작 레서피 [AMAZING KOREAN SAUCE 20]](http://photo-contents.daum-img.net/miznet/201006/08/d35m.jpg)
311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 
