굴소스
글쓴이: ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 날짜: 2013-07-15
조회: 3997
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBxOdxQ%3D&page=205
요즘 요리 블로거 사이에서 굴소스 만들기가 유행이다. 맛 좋고 보관이 쉬운 시판 제품도 많은데 굳이 집에서 만들어 쓰려는 이유가 무엇일까? 화학조미료 특유의 감칠맛은 덜 나지만, 한식과 궁합이 맞고 믿고 사용할 수 있는 홈메이드 굴소스 만들기. 굴소스
2 마른 고추와 다시마는 마른 수건으로 깨끗이 닦고 표고버섯 기둥은 흐르는 물에 씻어 손질한다. 양파는 가늘게 채썰고 당근, 마늘은 납작하게 저민다.
3 소스 팬에 ②의 재료와 간장, 설탕, 소금을 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 매실 농축액을 더해 식힌다.
4 소스 팬에 굴을 담고 ③을 부은 뒤 뚜껑을 닫아 냉장고에서 2~3일 정도 숙성시킨다.
5 숙성된 ④의 소스를 체에 밭쳐 국물만 거른 뒤 소스 팬에 담는다. 숙성이 번거롭다면 굴과 ③의 재료를 함께 끓여 바로 거를 수도 있지만 굴의 풍미가 다소 떨어진다.
6 약한 불에 ⑤를 올려 은근하게 끓이다가 밀가루, 녹말물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤 불에서 내려 식힌다.
7 밀폐용기를 소독해 ⑥을 붓는다. 냉장고에 보관하면 최대 한 달 동안 먹을 수 있다.
풀무원 돌얼음 동동 띄운 여름 별미 조회: 6394 풀무원 돌얼음 으로 국물이 더욱 시원하고 고소한 초계탕닭고기뿐 아니라 달콤하고 시원한 배, 쇠고기, 오이 등을 넣어 맛은 물론 영양까지 두루 갖춘 여름 대표 보양식이다. 풀무... [ 비올레트 | 2011-06-29 ] 부추, 미나리 등 생리통에 효과 있는 약초 조회: 6561 1. 당귀와 천궁나쁜 피를 없애고 피를 만드는데 도움이 되는 당귀와 그 기운이 머리와 자궁까지 도달한다는 천궁은 자궁을 비롯한 전신에 혈액순환을 좋게하여 생리통에 효과가 있습... [ 블랙엔틱 | 2011-06-29 ] 다이어트 ‘방해꾼’ 의 이유 있는 항변 조회: 6162 일반적으로 우리가 생각하는 다이어트 방해꾼들은 대부분 정해져 있다. 다이어트를 결심할 때 끊는 음식들의 리스트를 생각해보면 간단하게 답이 나온다. 빵, 고기, 라면, 지방 등... [ 청개구리 | 2011-06-29 ] 식탁에 향기를 담다 ENTERPIECES SI... 조회: 5958 유난히 매서웠던 지난겨울의 추위 탓인가, 눈부시게 빛나는 햇살 속에 피어난 봄꽃이 더 향기롭게 느껴진다. 마음 설레는 계절, 식탁 위에도 봄의 향기를 담는다. 특별한 솜씨가 ... [ 미레아 | 2011-06-29 ] KOREAN CERAMIC 아름다운 우리 그릇 조회: 5979 우리 도자기는 투박하고 소박한 도기(陶器)와 섬세하고 치밀한 자기(瓷器)가 합쳐진 것으로, 빚는 이의 정성과 오랜 기다림 끝에 완성된다. 음식과의 어울림을 중시... [ 상큼걸 | 2011-06-29 ] 냉장고에 먹다 남은 술이 쌓여 있다 조회: 5548 가족 친지가 모두 모이는 명절에는 술이 빠지지 않는다. 기호에 따라 소주, 맥주, 막걸리, 와인 등 다양한 술이 준비되는데, 다 마시지 못하고 남기는 경우가 허다하다. 그러나... [ 완두콩 | 2011-06-29 ]
요리와 생활정보
201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 
