요리와 생활정보

마트 발견 생소한 누들

요즘은 마트에서도 정확한 이름이나 출신을 몰랐던 생소한 누들을 쉽게 볼 수 있다. 레스토랑에서 한 번쯤 먹어봤지만 제대로 알지 못했던 누들을 골라 입맛 없는 여름에 딱 좋은 시원한 면 요리를 차렸다.

1 Angel Hair 엔젤헤어

파스타면 중에 얇은 면인 카펠리니는 이탈리아어로 가는 머리카락(Thin hair)이라는 뜻을 가지고 있으며 같은 의미로 카펠리 단젤로 (Capelli d'angelo), 즉 천사의 머리카락(Angel hair)이라고도 부른다.

가는 면이라 가벼운 소스와 잘 어울리고 콜드 파스타나 수프에 잘게 부숴 넣어 먹는 요리에 많이 사용된다.

2 Egg Noodle 에그누들

에그누들은 밀가루에 달걀을 첨가해 반죽한 면으로 쫄깃하면서도 부드러운 맛이 특징이다. 특히 중화권에서 즐겨 먹어 차이니스 에그누들 혹은 홍콩면으로 불린다.

파스타면과 마찬가지로 생면과 건면으로 만들 수 있으며 주로 채소, 해산물을 곁들여 볶아 먹거나 완탕과 함께 따뜻하게 끓여 먹는다.

3 Bihon 비혼

필리핀의 전통 음식인 판짓비혼의 재료가 되는 당면으로 판짓비혼은 우리나라의 잡채와 맛이 비슷하다. 일반 당면에 비해 매우 얇으며 옥수수 녹말을 주재료로 사용해 식감이 쫄깃히다. 얇기 때문에 물에 불린 다음 따로 삶는 과정 없이 바로 볶아 먹어도 된다.

4 Corn Noodle 옥수수국수

중국에서는 옥수수 녹말을 이용한 국수를 우리나라 잔치 국수를 끓이듯 따뜻한 국물에 말아 고추기름을 더해 얼큰하게 먹는다. 식감이 쫄깃하고 맛이 고소해 냉면이나 쫄면 등의 비빔면으로 만들어도 잘 어울린다.

5 Rice Vermicelli 라이스 버미첼리

가장 얇은 1.2mm 미만인 파스타면들을 버미첼리 또는 카펠리니로 부른다. 국내에서는 이탈리안 스파게티보다는 얇은 쌀국수를 칭하는 것으로 더 많이 알려져 있다. 버미첼리 쌀국수는 월남쌈에 곁들이거나 춘권의 속 재료, 비빔 국수나 샐러드에 주로 사용된다.