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아스파라거스 불고기를 곁들인 찬밥지침
재료
쇠고기(불고깃감) 150g, 미니 아스파라거스 7대, 양파 1/6개, 녹말물(녹말가루 1작은술, 물 2작은술), 소금·흑임자 약간씩, 식용유 적당량, 찬밥 1공기, 쇠고기 양념(다시마 국물 4큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 약간)
만들기
1 찬밥은 소금과 흑임자를 섞어 5×8×1cm 크기의 직사각형 모양으로 만든 뒤 달군 팬에 식용유를 두르고 약한 불에 노릇하게 지진다.
2 쇠고기는 한 입 크기로 썰고 미니 아스파라거스는 질긴 대를 제거하고 씻어 5cm 길이로 어슷썬다.
3 양파는 6cm 길이로 곱게 채썬 뒤 찬물에 담갔다 건진다.
4 분량의 재료를 섞어 쇠고기 양념을 만든 뒤 ②의 쇠고기를 넣어 조물조물 버무린다.
5 팬에 ④의 쇠고기를 흩트려가며 볶다가 쇠고기가 거의 익으면 미니 아스파라거스와 양파를 넣고 볶는다.
6 ⑤가 다 익으면 녹말물을 풀어 걸쭉하게 농도를 맞추고 접시에 ①의 지진 밥과 함께 담는다.
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