 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드 [전남 나주의 우럭떡국 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FBBNdw%3D%3D&page=317
|
||
| 전라남도 나주는 산과 들, 바다가 접해 있어 사시사철 식재료가 풍부한 지역입니다. 예부터 나주는 산해진미가 넘쳐나 부자 동네라고 알려져 있지만 나주 지역에서도 쇠고기는 귀하디귀한 재료여서 설날에 떡국을 만들 때는 겨울에 많이 잡히는 우럭을 사용했습니다.
물론 다른 지방에서는 우럭도 귀했지만 이곳에서는 쇠고기보다 손쉽게 구할 수 있는 재료이기 때문이죠. 우럭은 살점보다 머리가 커서 진한 국물이 우러나와 특별한 양념 없이도 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다. 한 가지 기름기가 많이 우러나는 것이 흠인데, 쌀뜨물을 밑국물로 쓰면 느끼한 맛이 덜합니다."
◆ 우럭떡국 |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 테이블 위에 놓고 싶은 보온 주전자 | 조회: 14286 |
| 일교차가 심한 요즘, 아침저녁으로 따끈한 물 한 잔이 더 생각난다. 쓰임새와 생김새를 알고 나면 테이블 위에 하나쯤 놓고 싶은 보온 주전자. 카페‘... | ||
| [ 하늘 | 2010-06-17 ] | ||
 | 알고 먹는 돼지고기가 제 맛! | 조회: 12397 |
| 살 찐 사람을 “돼지”라는 별명으로 부르거나, 욕심이 많은 사람에게 “돼지 같다”는 표현을 쓰기도 합니다. 이런 표현들만 본다면 우리나라 사람들이 돼지를 비하하... | ||
| [ 진달래 | 2010-06-16 ] | ||
 | 계량스푼, 계량컵이 없을 때는? | 조회: 13136 |
| 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 밀가루 2컵… 요리 고수는 어림짐작으로 그 양을 알겠지만 요리 초보자로서는 계량스푼이 없으면 요리를 하기도 전에 포기해버리기 쉽다. 계량스푼... | ||
| [ 고추장소녀 | 2010-06-13 ] | ||
 | 햇감자로 요리한 풍성한 매일 식탁 Happy ... | 조회: 10924 |
| 주방의 상비군으로 준비해 두면 마음이 든든해지는 것으로 감자만 한 것이 없다. 6월은 햇감자 시즌이라 알이 토실하고 값도 싸서 마음껏 활용해 먹기에 그만. 매일 반찬으로도, ... | ||
| [ 아픈마음 | 2010-06-12 ] | ||
 | 파이어킹 스타일, 밀크 글라 | 조회: 10290 |
| 예쁜 그릇을 모으는 데 관심이 있는 주부라면 한 번쯤 들어봤음직한 이름, 파이어킹 밀크 글라스. 하나를 손에 넣고 나면 결코 끊을 수 없는 수집욕을 불러일으킨다는, 마약 같은... | ||
| [ 슬픈이별 | 2010-06-10 ] | ||
![권오진 스타 셰프의 창작 레서피 [AMAZING KOREAN SAUCE 20]](http://photo-contents.daum-img.net/miznet/201006/08/d35m.jpg) | 권오진 스타 셰프의 창작 레서피 [AMAZIN... | 조회: 9476 |
| 요리 위에 뿌려진 소스는 시각을 즐겁게 하고 미각을 풍요롭게 한다. 서양 요리의 경우 올리브유, 마요네즈, 머스터드 등을 이용해 수십 가지 맛을 내는 소스에 힘입어 폭넓은 식... | ||
| [ 라일락 | 2010-06-09 ] | ||
  311 312 313 314 315 316 317 318 319 320   |
 |
