테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 437986  
정현정 조애니스트에게...조회 358996  
[전국] 무한리필 맛...조회 358516  
과일효소 만들기조회 308828  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 243009  
식욕을 촉진하는 포도주조회 237645  
한식요리 연구가 이종...조회 232094  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 199371  
전자레인지와 식초로 ...조회 198822  
실생활에 도움되는 상식조회 195347  

이전글 다음글 목록 

절대 후회하지 않는다, 우동 맛있는 집

글쓴이: 말괄랑이  |  날짜: 2010-12-20 조회: 15721
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FBxMeA%3D%3D&page=297   복사
일본 작가 구리 료헤이의 < 우동 한 그릇 > 속 훈훈한 우동이 아니더라도, 뜨끈한 김이 솟아오르는 우동 한 그릇은 바라보는 것만으로도 사람의 마음을 녹이는 힘이 있다. 추운 겨울, 꽁꽁 얼어붙은 몸과 마음을 녹여줄 입소문난 한.중.일 알짜배기 우동만 모아 소개한다.








절대 후회하지 않는다, 우동 맛있는 집

 

◆ 한국식 돌냄비 우동 '장수분식'

오래전, 동경 우에노에 있는 한 우동집들의 국물을 작은 박카스 병에 소중히 담아 여러가지 시도에 시도를 거듭한 장수분식의 오너는 이 육수를 한국 사람의 입맛에 맞게 개량해 지금의 한국식 돌냄비 우동을 탄생시켰다. 이 맛은 장수분식이 무려 34년이라는 세월 동안 돌냄비 우동 한 그릇으로 명성을 날릴 수 있게 해준 원동력. 가쓰오부시와 멸치 국물을 베이스로 파뿌리, 생강, 마늘 등 25가지 재료를 넣어 팔팔 끓인 육수는 담백하고 시원한 맛을 내는데, 여기에 통통한 어묵과 달걀, 밤과 대추 등을 넣어 음식의 영양 밸런스까지 고려하고 있다.

먹어 보니_

오랜 시간 팔팔 끓여 진한 맛이 우러나는 사골국처럼 깊은 맛이 느껴지는 것이 장수분식 돌냄비우동의 특징. 국물 따로 면발 따로 놀던 인스턴트 우동과는 차원이 다른 '보양식'같은 느낌이 든다. 그 비결은 바로 국수 면발에 사리와 육수가 깊이 배도록 오랜시간 은근하게 끓는 돌냄비의 힘이다.

위치 및 문의_ 서울시 중구 을지로 2가 199-48번지, 02-777-5974






절대 후회하지 않는다, 우동 맛있는 집

 

◆ 일본 전통 사누키 우동 '가미우동'

장인정신이 없으면 만들기 힘들다는 사누키 우동은 밀가루 속 공기를 빼는 발포 과정과 반죽, 숙성 과정을 통해 면발이 쫄깃한 것이 특징. 여기에 가쓰오부시와 멸치, 간장으로 국물을 내 깔끔하고 시원한 맛으로 유명하다. 홍대 가미우동에서는 일본에서도 흔치 않다는 이 사누키 우동의 오리지널을 맛볼 수 있다. 일본인 주방장이 수타로 뽑아내는 면발은 보는 재미와 함께 어디서도 경험할 수 없는 쫄깃한 식감을 제공한다.

먹어 보니_

퉁퉁 불은 일반 우동 면발에서 느껴지는 허전함과 달리, 쫄깃하게 씹히다 못해 탄력이 넘치는 굵은 면발이 육수가 지닌 특유의 개운함과 어우러진다. 여기에 그 때 그 때 바로 튀겨낸 치쿠와(원통 어묵 튀김)의 고소한 맛이 더해져 따뜻하고 든든한 한 끼 식사를 할 수 있다.

위치 및 문의_ 서울시 마포구 서교동 346-31 , 02-322-3302






절대 후회하지 않는다, 우동 맛있는 집

 

◆ 중국 정통 우동 '태원'

맛 칼럼니스트가 한순간의 망설임도 없이 추천을 날린 이곳은 수도권에 있음에도 지방 각지에서 손님들이 찾아오는 곳. 본래는 옛날 짬뽕으로 전국에 이름을 날렸는데, 우동 맛도 그에 못지않아 알음알음 찾아와 주문한다. 이제까지 먹던 담백하기만 한 중국식 우동과는 달리 속이 뻥 뚫리는 개운함과 고소한 맛을 동시에 내는데, 그 비결은 바로 닭 육수를 첨가해 고소하고 담백한 맛은 살리고 푸짐한 해산물과 청양고추로 칼칼한 맛을 더했기 때문.

먹어 보니_

이 우동의 묘미는 중국집 우동 특유의 고소하고 담백한 맛의 '반전'에 있다. 푸짐한 해산물과 고소한 참기름 향내가 후각과 미각을 사로잡는 것도 잠시, 칼칼하고 얼큰한 뒷맛에 속이 개운하게 뚫리는 느낌이다. 국물 한 방울까지 남김없이 먹게된다는 소문은 진짜였다.

위치 및 문의_ 경기도 부천시 원미구 원미1동 68-3, 032-662-5298






절대 후회하지 않는다, 우동 맛있는 집

 

◆ 한국식 메밀 우동 '오목골 즉석 메밀 우동'

차가운 메밀만 접해왔다면, 속을 부드럽게 풀어주는 따뜻한 메밀 우동 한 그릇에 도전해보자. 먹고 나면 속에서 퉁퉁 불어 간혹 소화가 쉽지 않은 밀가루와 달리, 소화가 잘되고 포만감이 있어 훌륭한 한 끼 식사로도 먹을 수 있다. 본래 잘 끊기는 메밀면이 뜨거운 국물에 담겨도 탄탄한 이유는 반죽을 오랜 시간 정성껏 치대 끈기와 쫄깃함이 살아 있기 때문이다.

먹어 보니_

메밀 특유의 고소함이 면발에 묻어나 자꾸 젓가락을 들게 된다. 육수의 맛이 범상치 않다 싶어 물어보니 사골, 황태, 다시마 등 25가지 재료를 푹푹 끓여 깊은 맛을 살린 것이 비결이라고. 숟가락으로 푹푹 퍼서 곁들여 먹는 튀김가루는 카레가루와 생강, 마늘 등을 일정 비율로 배합해 고소한 메밀 우동과 찰떡궁합을 이루는 별미다.

위치 및 문의_ 인천시 남구 도화동 44-4, 032-868-1717

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
지금 '대하'가 한창 맛있다지금 '대하'가 한창 맛있다조회: 3516
가을은 바다에서 갓 잡아 올린 싱싱한 대하가 제철이다. 통통하게 살이 오른 대하로 온 가족의 입맛과 건강을 챙겨보자. 식탁이 행복해지는 가을 대하 요리. ◆ fo...
[ 꼬마천사 | 2010-10-14 ]
세계가 인정한 10대 건강음식세계가 인정한 10대 건강음식조회: 3744
1. 토마토 붉은색을 내는 성분인 리코펜은 강력한 항암성분. 비타민 c도 풍부해 감기와 스트레스에 대한 저항력을 높여준다. 특히 다른 야채나 과일에 비해 칼로리가 낮아 다이어...
[ 달님 | 2010-10-11 ]
오가닉 식생활을 말하는 2가지 키워드, 마크로비오틱vs채집음식오가닉 식생활을 말하는 2가지 키워드, 마크로...조회: 3609
친환경 식생활에 대한 관심이 날로 높아지면서 다양한 신조어들이 등장하고 있는데, 그중 가장 대표적인 것이 바로 마크로비오틱과 채집 음식. 그 태생과 쓰임은 조금씩 다르지만 결...
[ 슬픈세월 | 2010-10-11 ]
LA갈비구이LA갈비구이조회: 2907
추석명절이나.... 손님초대상에 la갈비 미리 재워서 구워만 놓으면 간단하면서도...맛있지요...la갈비는 가격이 조금 비싸니까 정육점에 구입하실때 돼지갈비를 la갈비처럼 ...
[ ★…행복한 ㉻루 | 2010-10-11 ]
소다브레드 좋아하시는 분들 계시죠?소다브레드 좋아하시는 분들 계시죠?조회: 3716
돼지고기 단백질과 비타민 b가 많이 들어 있다. 쇠고기에 비해 포화지방산이 적고 불포화지방산인 리놀레산이 풍부해 나쁜 콜레스테롤 활동을 막는다. 삼겹살과 목살은 지방층이 있어...
[ 윈디 | 2010-10-08 ]
이름도 모를 식사용 외국빵, 맛있게 먹는 방법이름도 모를 식사용 외국빵, 맛있게 먹는 방법조회: 3519
외국 베이커리 체인이 속속 들어서고 유학파 제빵사들이 연이어 가게를 열면서, 밥처럼 먹는 외국 건강 빵을 접할 기회가 많아졌다. 하지만 양념 없이 구운 식사용 빵들은 퍽퍽해서...
[ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2010-10-08 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기