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요리와 생활정보
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무당근피클을 올린 쇠고기다타키 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRFNcBM%3D&page=82
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 청양고추 말린 것을 함께 넣고 절여 알싸한 매운맛을 지닌 무당근피클을 쇠고기다타키에 감싸면 특유의 고기 누린내도 안 나고 사각사각 식감이 일품이다. 조리시간 50min(피클 익히는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난이도 중 무당근피클 무 200g, 당근 100g, 말린 청양고추 1개, 소금 ½큰술 피클주스 식초·설탕 ¼컵씩, 소금 ½큰술, 정향 5개, 월계수 잎 2장, 통후추 ½작은술, 물 1½컵 1. 무와 당근은 곱게 채를 썰어 소금에 10분간 절인 다음 물에 헹궈서 물기를 제거한다. 2. 말린 청양고추는 0.5cm 두께로 썬다. 3. 냄비에 분량의 피클주스 재료를 넣어 끓으면 불을 끄고 식힌다. 4. 소독한 밀폐 용기에 무와 당근을 담고 피클주스를 붓는다. 냉장고에 하루 둔다. 쇠고기다타키 만들기 쇠고기(채끝등심) 300g, 올리브유 1큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간 1. 쇠고기는 소금, 후춧가루를 뿌린 뒤 올리브유를 발라 재운다. 2. 뜨겁게 달군 팬에 쇠고기를 올리고 겉면이 익을 정도로 앞뒤로 굽는다. 3. 구운 쇠고기를 먹기 좋은 크기로 썬다. 완성하기 1. 접시 위에 쇠고기다타키를 담은 뒤 무당근피클을 건져 수북이 올려 낸다. 2. 쇠고기다타키에 무당근피클을 감싸 먹는다. |
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 | 떡갈비 | 조회: 4036 |
| 떡갈비 재료다진 쇠고기 450g, 샐러드채소 한 줌, 잣가루 약간, 식용유 적당량, 밑간 양념(다진 파 4큰술, 진간장 3큰술, 참기름 1과 1/2큰술, 조청 1큰술, 다진 ... | ||
| [ 허브 | 2013-08-07 ] | ||
 | 해물필라프 | 조회: 4166 |
| 해물필라프재료쌀 1컵, 닭 육수 1과 1/2컵, 중하 살·오징어 살 한 줌씩, 토마토 1개, 바질 잎 6장, 화이트와인·다진 마늘 1큰술씩, 올리브유 3큰술, 다진 양파 ... | ||
| [ 장미 | 2013-08-07 ] | ||
 | 감자수제비 | 조회: 4147 |
| 감자수제비 재료양파 1/2개, 청양고추 1개, 바지락 20개, 반죽(밀가루 2컵, 물 30ml, 달걀·감자 1개씩, 소금 1/2작은술), 국물(국물용 멸치 7마리, 다시마 ... | ||
| [ 파란구름 | 2013-08-07 ] | ||
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