 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
가당 유제품에 '올리고당'도 사용 가능 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRhLdw%3D%3D&page=303
|
||
오늘부터는 가당 유제품에 올리고당을 사용할 수 있게 됐다. 국립수의과학검역원은 7일부터 축산물가공품의 품질 향상과 소비자의 선택권 확대를 위해 가당(加糖) 유제품에 올리고당을 추가할 수 있도록 했다고 밝혔다. 올리고당류는 최근 설탕 대체제로 각광받고 있으며 비피더스 증식효과, 칼슘흡수 증진기능, 장 기능 개선 등의 효과가 있는 것으로 알려졌다. 기존에는 가당 유제품의 당류 사용범위를 3종(설탕, 포도당, 과당)으로 제한하고 있었으나 이번에 올리고당류를 기준규격에 추가함으로써 당류의 범위를 확대 적용했다. 이에 따라 올리고당을 추가할 수 있는 대상품목은 ‘가당연유’, ‘가당탈지연유’ ‘가당분유’다. 검역원은 “기존 가당 유제품에 올리고당류를 사용할 수 있도록 함으로써 품질이 우수하고 다양한 가당 유제품의 생산과 함께 축산물가공품의 품질을 향상시키는 계기가 되는 한편, 소비자에게는 선택의 폭을 확대하는 기회가 될 것으로 기대한다”고 밝혔다. 장 기능 개선 및 칼슘 흡수를 돕는 올리고당 올리고당류는 탄수화물의 기본단위인 단당류(포도당, 과당, 갈락토스 등)가 2～10개로 결합한 당류이며, 프락토올리고당, 이소말토올리고당, 갈락토올리고당, 말토올리고당, 자일로올리고당, 겐티오올리고당 및 기타올리고당으로 구분된다. 자연감미료인 올리고당은 칼로리와 충치 발생률이 낮으며 장 기능 개선에도 효과가 있다. 대부분의 올리고당은 소화효소에 의해 분해되지 않고 대장에 도달해 장내유용세균인 비피더스균에게 선택적으로 이용돼 비피더스균의 수를 증가시키는 것으로 알려져 있다. 또 대장 내 환경을 산성화시켜 칼슘의 용해도를 높임으로써 칼슘 흡수를 증진시키는 역할도 한다. 건강한 성인이 하루 2.5～15g의 프락토올리고당을 섭취하면 정장작용, 장 기능 개선, 칼슘 흡수 증진 효과를 기대할 수 있다고 알려져 있다. 다만, 하루에 30g 이상을 섭취하면 더부룩한 느낌을 보일 수 있으므로 일일섭취량은 3～8g으로 제시되고 있다. 건강을 위한 첫걸음 - 하이닥  |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 손님 대접 하기 좋은떡 방울 증편 | 조회: 4335 |
| 방울 증편 이번 추석에도 이쁜 사랑을 듬뿍 받을 방울 증편 입니당 둘째 며느리인 저는 여기저기 오시는 손님상에 요 증편을 올리면 다들 좋아라 하십니다 소화력도 탁월해서 부담도... | ||
| [ ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 2010-09-28 ] | ||
 | 한식 소스 활용해 만든 한 접시 요리 | 조회: 3797 |
| 한식 소스 활용해 만든, 쉽고 재미있고 맛있는 비빔밥 한국식 타파스 레시피. 1 레몬간장 소스_누룽지샐러드바게트 대신 누룽지 위에 시금치, 두부, ... | ||
| [ 루베트 | 2010-09-20 ] | ||
 | 고수들의 음식 맛 살리는 비법을 배운다 한 큰... | 조회: 4482 |
| ● 01 감칠맛 내는 참치액젓이보은 선생(쿡피아 쿠킹스튜디오)흔히 나물은 국간장으로 밑간한 뒤 소금으로 마무리 간을 해 볶지만 이보은 선생은 나물을 먼저 볶은 다음 소금을... | ||
| [ 백설공주 | 2010-09-14 ] | ||
 | 비장의 만능 양념장 레시피 | 조회: 4643 |
| 이보은표 _ 맛된장 짠맛이 나는 집된장과 달달한 감칠맛이 나는 일본된장을 섞어 만들어 담백하면서 고소한 맛이 나요. 겉절이는 물론 찌개, 국물 요리, 무침, 볶음, 찜, 조... | ||
| [ 스텔라걸스 | 2010-09-14 ] | ||
 | 요즘 뜨는 튀김 전문점 비법 공개 | 조회: 4352 |
| 여름철 시원한 맥주와 어울리는 안주로 바삭바삭 고소한 튀김만 한 것이 또 있을까? 맥주를 절로 부르는 깊고 감칠맛 나는 튀김. 지금 서울에서 가장 잘나가는 튀김집 미미네 분... | ||
| [ 화이트 | 2010-09-14 ] | ||
 | 전통 장, 드레싱으로 태어나다 | 조회: 3454 |
| 한식 소스 활용해 만든, 쉽고 재미있고 맛있는 비빔밥 한국식 타파스 레시피 1_쌈장 소스쉽게 뿌려 먹을 수 있도록 사골 육수를 더해 묽게 만든 소스... | ||
| [ 단풍잎 | 2010-09-14 ] | ||
  301 302 303 304 305 306 307 308 309 310   |
 |
