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문어 톳밥
재료
자숙 문어다리 4개, 말린 톳 3큰술, 쌀·쌀뜨물 2컵씩, 참기름 2작은술, 국간장 1작은술, 밥물 2와 1/3컵
만들기
1 자숙 문어다리는 쌀뜨물을 팔팔 끓여 살짝 데친 뒤 도톰하게 어슷썬다.
2 말린 톳은 미지근한 물에 2시간 정도 불린 뒤 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3 쌀은 씻어 찬물에 담가 30분 정도 불린다.
4 볼에 ①의 자숙 문어다리와 ②의 톳을 담고 참기름과 국간장을 넣은 뒤 살살 버무린다.
5 냄비에 ③의 쌀과 ④를 넣고 고루 섞은 뒤 분량의 밥물을 부은 다음 센 불에 끓이다가 물이 끓어오르면 약한 불로 줄여 밥을 짓는다.
명란 감자밥과 쪽파소스
재료
명란 2개, 감자 1과 1/2개, 쌀 1과 1/2컵, 밥물 2와 1/4컵, 쪽파소스(송송 썬 쪽파 4큰술, 간장·다시마 국물 2큰술씩, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술)
만들기
1 명란은 겉에 묻은 양념을 닦아낸 뒤 껍질을 벗겨 알만 준비한다.
2 감자는 물에 씻어 껍질을 벗겨 큼직하게 깍뚝썬 뒤 찬물에 담가 녹말기를 제거한다.
3 쌀은 물에 씻어 찬물에 30분간 불린 뒤 체에 밭친다.
4 냄비에 ③의 쌀과 ②의 감자를 넣어 섞고 분량의 밥물을 부은 뒤 ①의 명란을 뚝뚝 떠 넣고 센 불에 끓이다가 물이 끓어오르면 약한 불로 줄여 밥을 짓는다.
5 분량의 재료를 섞어 쪽파소스를 만든 뒤 ④의 밥에 곁들인다.
수삼 닭가슴살영양밥
재료
수삼 1대, 닭가슴살 2쪽, 밤·은행 5개씩, 대추 3개, 쌀 1과 1/2컵, 찹쌀 1/2컵, 밥물 2컵, 닭고기 양념(참기름·청주 1큰술씩, 다진 마늘·소금 1작은술씩)
만들기
1 수삼은 잘 씻어 도톰하게 어슷썬다.
2 분량의 재료를 섞어 닭고기 양념을 만든 뒤 닭가슴살을 결대로 도톰하게 썰어 양념에 조물조물 버무린다.
3 밤은 껍질을 벗겨 4등분하고 은행도 껍질을 벗긴다. 대추는 씻어 살만 돌려 깎아 굵직하게 채썬다.
4 쌀과 찹쌀은 고루 섞어 잘 씻고 30분간 찬물에 담가 불린다.
5 냄비나 돌솥에 ②의 닭가슴살을 넣고 중간 불에 볶아 익힌다.
6 ⑤의 닭가슴살이 익으면 ④의 쌀과 찹쌀, ①의 수삼, ③의 밤과 은행, 대추를 넣고 고루 섞은 뒤 분량의 밥물을 부어 센 불에 끓이다가 물이 끓어오르면 약한 불에 끓여 밥을 짓는다.
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