요리와 생활정보

조리시간
50min(재우는 시간 제외) | 재료분량 2인분 | 난이도 상

재료
수박 ¼개, 포트와인 ⅓컵, 정제 버터 4큰술, 올리브유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩

라타투이
아보카도·양파·토마토·가지·파프리카 ¼개씩, 발사믹식초 1작은술, 올리브유·소금·후춧가루 약간씩

캐러멜어니언소스
양파 ½개, 올리브유 3큰술, 설탕 1작은술, 채소 스톡 ½컵, 간장·브랜디 1큰술씩, 버터 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

1. 수박은 과육 부분만 가로 7cm, 세로 5cm, 두께 1.5cm 크기로 잘라 소금, 후춧가루를 뿌려 지퍼백에 넣어 냉장실에서 하룻밤 재운다.

2. 달군 팬에 정제 버터와 올리브유를 넣은 뒤 수박을 넣고 겉면이 노릇해지도록 굽는다.

3. ②에 포트와인을 붓고 유산지를 덮어 조린 뒤 수박을 꺼내어 접시에 담아 냉장실에 넣어 차게 둔다.

4. 라타투이용 채소는 사방 0.8cm 크기로 썬다. 아보카도를 제외한 모든 재료를 팬에 볶아 소금, 후춧가루로 간한 뒤 아보카도와 발사믹식초를 넣어 섞고 냉장실에 차게 둔다.

5. 양파는 최대한 가늘게 채 썰어 올리브유를 두른 팬에 설탕을 조금 넣고 캐러멜색이 나도록 볶는다.

6. ⑤에 채소 스톡, 브랜디, 간장을 넣고 한소끔 끓인 뒤 불에서 내려 한 김 식힌 다음 블렌더에 곱게 갈아 체에 거른다.

7. 거른 액을 소스 팬에 붓고 버터를 넣어 고루 섞이도록 저어 소스를 완성한 뒤에 소금, 후춧가루로 간한다.

8. 그릇에 라타투이를 깔고 수박스테이크를 올린 뒤 소스를 뿌린다